台灣從北到南，高山、飛瀑、溪流多到數不完，也美到筆墨難以形容，能親臨感受實在幸運。眼看山巒疊翠，耳聽蟲鳴鳥叫，身在瀑布旁用力吸取負離子與芬多精，感受大自然涼風吹撫後，可不能獨漏「味覺」：食物是我登山過程中，極為重要的一環，不可隨便。
開竅後爬山重點不一樣了
身為登山初學者時，出發前帶足飲水，抄起桌上的香蕉、橘子，買個奶酥麵包或飯糰，午餐這樣就很幸福了。
郊山走個幾年後，理當想探索更高海拔的原始山林，然而午餐拿出壓扁的麵包啃到一半，鼻間原本的幽幽野花香，突然變成香噴噴的排骨雞麵、滿漢大餐牛肉麵。爬了一上午累得要命，中海拔山稜上的風吹來冷颼颼的，冷硬的麵包頓時輸給了熱呼呼的泡麵。原來，別人爬山是這麼享受，我也要！
開竅後，研究這季節、這路線該吃什麼，成為爬山重點。
嚴冬初春時，煮泡麵自是首選，再打顆蛋、加上青菜，暖心又暖胃。如果人多一起走有溪水相伴的路線，則把大鍋子拿出來煮火鍋最為適合，完全不用擔心水不夠用。溪河上游的純淨水源，沖泡高山烏龍或台茶18號紅玉，滋味無比迷人，欣賞美景的同時啜飲甘美台灣茶，這般人生實在是太享受了。
炎熱的夏秋時節，如果同行友人跟我一樣熱愛甜點，拿個保冷袋裝條芋泥捲或奶凍捲，帶上山享受。看著壯麗山景、雲海，一口甜滋滋蛋糕、一口香醇咖啡，宛如山林版貴婦下午茶。山友們對咖啡的要求亦與時俱進，愈喝嘴愈刁，從甜膩膩的三合一即溶咖啡，到單包裝即溶黑咖啡，再進化到單品咖啡。沒有現磨咖啡豆，至少也必須是濾掛式精品咖啡，不然沒人要喝！
登百岳的伙食又是不同光景。我參加的新北市登山協會，以往由嚮導採買食材，隊員負責背負上山，所以每次出團吃什麼，在煮好之前都是驚喜。印象最深的是2009年十一月底屏風山之行，下切到塔次基里溪後，眼前紅的、橘的、黃的台灣紅榨槭鋪滿整段溪流，美到讓我忘記背包裡有個超極沉重的四人帳。
抵達合歡金礦營地，放下背包，搭好帳篷，正準備著手整備下午茶，突然另一帳的大哥呼叫我們──哇哩，怎麼會有人爬百岳還帶平底鍋煎蔥油餅、小烤盤烤魷魚，太會享受了吧。大夥吃喝談笑間，竟有人拿出一瓶金門高粱，這才知道是場鴻門宴！我們百般推辭，無奈盤坐久了腳麻，又吃人嘴軟，只好意思意思喝個小半杯，然後互使眼色，預備藉故離席。不料，接著換玉山高粱出場，又是一杯，然後馬祖八八坑道，喝到真的頭暈站不起來了。幸好，遠方即時傳來嚮導呼叫吃晚餐，將我們解救出來。
這種精神正是我要學習的
走回去一看，不得了，竟然是羊肉爐，而且不是那種沒啥肉都是骨頭的冷凍包，嚮導買的是生鮮帶皮羊肉。他先汆燙去腥，到山上再加入高麗菜、金針菇、豆皮、自調醬料，我一吃就知道這直接完勝以往吃過的羊肉爐。此外還有蒜苗炒三層肉、炒青菜，跟buffet一樣完全不怕人吃。
在這群山環抱、不見陽光的濕冷營地，能享用一鍋鍋冒著白煙的美味佳肴，全賴嚮導對美味的堅持。不因所處環境簡陋而有折扣，這種職人精神，是我學習的榜樣。
奇萊東稜是我第一次全程自理帳篷睡袋及六天伙食，行前花最多時間思考的就是食物，畢竟這次可沒有嚮導buffet可依靠了。最後決定晚餐水煮細麵，加高麗菜乾或乾燥海帶芽，拌上微辣的廣達香肉醬，做湯的乾的都適合，再備好已煮熟的香腸、真空包裝鐵蛋，各類營養全有了。早餐泡碗燕麥片配肉鬆，餐後甜點來杯芝麻糊、堅果飲，還可天天換口味。午餐只有前後兩天放晴能煮泡麵，另外四天都下雨，還好有多帶麵包月餅，雨天備案果然重要。
以為就三餐這麼簡樸嗎？還有下午茶呢！煮杯咖啡配糖果餅乾、肉乾，也有奢侈的水果──頭幾天吃新鮮的小番茄、蘋果，吃完換芒果乾登場。在這裡，一切從簡什麼都好商量，就是「吃」不能虧待自己，不然會沒體力！
坦白說，登山往往讓人爬到身心俱疲，但一路風光旖旎，大吃大喝不會胖，讓人又愛又恨，一不小心就上癮。難怪每次登山前的採買，老媽都說我好像小學生要遠足一樣雀躍，完全不像要去爬什麼高難度的百岳。
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