3D列印的牛排你敢吃嗎？

2021年7月13日星期二

3D列印的牛排你敢吃嗎？

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2021/07/13 第411期 | 訂閱／退訂 | 看歷史報份 | 粉絲專頁

本期索引

＊小編微手記	「走鐘」的成績
＊閱讀知天下	3D列印牛排將上市你敢吃嗎？
＊話題補給站	抗疫運將用生命堵住缺口
＊作文小錦囊	聯合報寫作教室—國寫測驗A+這樣寫（下）
＊活動報馬仔	VIP影音課培養跨域閱讀自學力

「走鐘」的成績

全國學校5月下旬停課至暑假，教育部要求期末考彈性評量。圖為教師遠距教學情形。圖/嘉市教育處提供

全國學校5月下旬停課至暑假，教育部發函要求評量採彈性方式，各級學校期末成績陸續出爐，大學教授發現，全班成績從原本鐘型曲線，「走鐘」出現雙峰現象；一名高中教師也無奈說，有些學生就是刻意不上線，暑假又不能實體暑輔，重修也是線上開講，對於成績邊緣的學生，不如就「彈性」一點，放水讓他過。

因應「停課不停學」，學校將教室搬上雲端，多數大學將期未考改成開書考，或改以繳交報告、作業、調整學期成績占分比等彈性作法因應。

淡江大學全球政治經濟學系全英語學士班系主任包正豪在大一開政治學必修，他將課程先預錄好，放上教學平台讓學生上網看，學期末則在線上出選擇考題，學生有兩周可上網作答。未料，竟有學生連考都不考，也讓他直言「你都不考，當你剛好！」

「考試的目的是要讓同學讀書」，包正豪表示，遠距教學缺乏互動，學習成效難掌握，全班成績從原本的鐘型曲線，今年意外呈現雙峰現象，被當的學生都是不出席、不交作業、不參加考試，問題還是出在學生自律力。

全國教師工會總聯合會日前也針對高中職遠距教學進行調查，推估全國至少有1474位高中生因設備欠缺無法學習。但全教總高中職主委張瓊方也提到，有些學生設備無虞，但上課時間到了，不上線就是不上線；也有高中教師坦言，遠距教學容易讓學習動機弱的孩子更落後，學生自律力與學習表現成正比。

不過，也有學校發現，有些上實體課都在趴睡的同學，因線上教學而變得積極。台北市某國小校長就說，有學生平常上課問問題都「拒答」，教室一搬上雲端後，不僅開始認真解題，還會協助同學解決硬體問題，學生的「隱性」能力，反因遠距教學被看見。

好讀本周五問：
1.上學期成績結算，你成績進步或退步？什麼因素影響最大？
2.線上上課後，你查覺哪些和以前不一樣的事？
3.請用詼諧的語法，寫一段回顧線上學習的日子。
4.這段不在教室的學習，你最大的收穫是？
5.未來就算沒有疫情，線上學習仍是重要的課題，理由何在？

7月15日╱周四中午12:00截稿，獲刊登者贈小禮一份，另選特別獎贈神祕禮，本期禮物於開學後寄送。投稿由此去

3D列印牛排將上市你敢吃嗎？

文╱陳韻涵

「Nova Meats」公司的員工在世界行動通訊大會上示範燒烤植物牛排。圖/路透

西班牙Nova Meats在6月24日到7月1日於巴塞隆納舉行的「世界行動通訊大會」（Mobile World Congress）上，展示最新穎的3D列印食物技術，並宣布直接銷售「植物牛排」給消費者及餐廳的計畫。有參加者品嚐後說：「它沒有傳統牛排的感覺，但整體而言令人驚豔，因為我從來沒有想過口感會如此接近。」

整體而言，3D列印食物是透過自動化添加與製作的過程，呈現大多可以即時享用的食物。但現在市場上有許多3D列印機台，不只企業和餐廳，甚至少數家庭裡也有食物3D列印機。不過，這些機器大多侷限於專業使用範疇，較少進到平民百姓的廚房。

Nova Meats運用3D技術測試食譜配方，其原料透過膠囊添加，因為這樣比大量生產還要便宜。一旦配方試驗成功，就會改用更大台的機器量產，每小時可生產多達500公斤的植物肉。

3D列印可印什麼？

3D列印的食物與其製作過程息息相關，原料擠出是目前最常見的3D列印食物製作方法，其中又以糖及巧克力最常見。若能解決製程上的障礙，則只需要置換原料，理論上就能列印各種食物。

需要煮或烘培嗎？

3D列印食物機通常以奇特吸睛的造型和設計取勝，並不是真正需要烹煮的原料。在大多數情況下，3D列印食物屬於已經可以馬上食用的物品，或是在3D列印完成後僅需稍微烘烤或炙燒即可。

「零殘忍」是研發契機

3D列印肉的深層研發契機，是希望達到對環境及動物友善的最高境界。Nova Meats和Redefine Meat等新創公司爭相運用3D列印科技模仿真肉的質地、口感和氣味，希望以植物性蛋白為基礎的3D列印肉有朝一日能取代真正的肉品。

抗疫運將用生命堵住缺口

文╱侯勝宗

座椅、把手、方向盤都要仔細擦拭，一不小心就易形成防疫破口。記者邱德祥/攝影

司機，是一群握不住人生方向盤的社會隱形人，他們沒沒無聞，但卻使命必達。在疫情嚴峻時刻，新北市有一群無名英雄司機用生命來阻住瘟疫傳播破口，成為這個黑暗世代的微光。

在5月中旬疫情剛爆發之際，新北市衛生局徵召了70多位長照交通司機投入於確診者安心返家的接送，確保染疫者不會流入一般大眾交通系統；到6月中旬，這支抗疫車隊已接送超過2千多位新北染疫民眾安心返家。對比社會充斥在媒體謾罵和政客互責的低氣壓中，過去這三周有幸和這70多位司機弟兄一同工作，觀察到以下的人性光輝。

越是社會底層越見無私給予

首先，在越社會底層職業中，越能看到無私的給予。這波疫情來得又快又急，司機其實是沒有準備好要承擔這些可能染疫的危險接送工作，但是當我們詢問有多少人要加入時，大家是搶著到第一線去救人，絲毫沒有想到自己的利益與風險，只因有一個單純且願意的心。

默默承受不適沒怨言不計較

其次，當真正投入抗疫接送，大家察覺到工作的不舒服與潛在風險之後，許多司機選擇了順服與承擔，而非競爭與計較。例如，我們每天有許多南下嘉義朴子、彰化或南投的遠程接送，司機必須全程穿著密閉防護衣，不能開冷氣地在高速公路上奔馳，全天不吃不喝只為載送一位或兩位解除隔離者安心返安家，但他們沒有半句怨言。

粗獷包藏體貼主動協助老小

第三，在司機粗獷個性下有顆溫柔的心。我們交付給司機的工作雖然只有開車，並規定不要服務乘客上下車，減少感染機率。但是許多染疫乘客是高齡長者、身障朋友或一家老小，他們不只上下車有困難，心中更有許多情緒。我們司機同仁常常仍是上前主動協助，幫忙上下行李與扶持，更擔任心理諮商師，用話語安慰民眾憂傷的心。司機常常忘記了自身的安全與保護，讓我在旁邊看了都膽戰心驚，提醒司機要馬上用酒精消毒、保護自己。

懂得相互保護確實做好消毒

最後，我也看到了一個相互保護的負責任團隊。這70多位弟兄每天進出同一個清消基地，從報到、著裝、出車、清消、休息、用餐，甚至在清消基地也改建幾間教室成為簡易宿舍，如果彼此的清潔消毒工作沒有做確實，只要有一個人將疫毒帶回基地，每一個人都有可能染疫，家人更害怕司機是否會將病毒帶回家。所以我們用軍事化管理基地，並要求每一位司機，我們看到司機對紀律的遵從與負責任，因為唯有每個人都做好每一個清消細節，才不會危其弟兄和自己的家人。

病毒無所不在，社會中每一個環節都很重要，交通移動更是病毒擴散的潛在破口。當媒體大量報導第一線醫護人員辛苦付出之際，也有一群無名英雄天天從事著染疫者的接送工作。我們不知道這場戰疫還要打多久，但是因為有這一群抗疫司機的守護，每一輛車都成為一盞微光，照亮了每一位染疫者回家的道路，安慰了每一個家人的心。這是司機教會我的事。

●作者為逢甲公共事務與社會創新所特聘教授

聯合報寫作教室—國寫測驗A+這樣寫（下）

文╱聯合報寫作教室講師依智麒

上周談完「一核心」後，接下來便說明「二內容」與「三避免」的精髓。

二內容：綜觀目前測驗題型，都是議題式作文，因此在應考時，必須以「提案式寫作」回答，亦即作者表達出對議題的理解，而理解後的回答內容會是什麼？再來，則是如何針對不同議題維持一定的敏感度？

建議可從兩處著手：ヾ外部世界。就是身處世界所發生的事情，而這些事情能代表一連串概念的延伸，可由小而大，以大窺小。那麼「發生了什麼大事」要從哪裡知道呢？相信只要能提供正確且客觀的媒體，都會是不錯的資訊來源。

ゝ內部世界。就是自我生活中的覺察體會，它也是一連串的領域擴充，從反覆思索到溫故知新，最後便能發現到他人不易察覺的細微之處。例如：著名畫家齊白石在1951年為文學家老舍畫的一張水墨畫《蛙聲十裡出山泉》。畫面上沒有一隻青蛙，只有幾隻活潑的小蝌蚪在水流中歡快游動著，因此根本聽不見蛙聲，但在其畫筆意境下卻是「可聽見」的，這種特殊聯想手法，絕妙之至的構思，是同學們在練習時所要訓練的。

三避免：ヾ避免人云亦云。明•袁宏道〈晚遊六橋待月記〉中提及大多數人都在固定時間賞梅花，但他卻有獨特看法，認為桃花才是重點。因此，寫作時應該注意避免寫出眾所周知、老生常談之事。

ゝ避免白話口語。換一個字，整個意境會提升至新境界。北宋•王安石的「春風又綠江南岸」的「綠」字就是經典代表。勤於練習，鍊字鍊句，是A級分根本之道。

ゞ避免矯情浮誇。徐志摩「輕輕的我走了，正如我輕輕地來……」是其傳世佳作，而且情韻綿延。反觀現代人的情意表達，總是太重、太濃，拉低了情感上的層次。

�憬隋b〈極短篇美學〉中認為：「極短篇」是使有限的篇幅涵蘊無限旨趣，無疑是「納須彌山於渺小芥子」般的神乎其技。國寫測驗考試時間總計90分鐘，平均一題作答時間為45分鐘，一篇答題篇幅至少500字，恰好就是極短篇創作的範疇！故常以「一核心、二內容、三避免」訓練自己，易寫難工就會化為易寫易工，而國寫測驗拿A+，也不再是夢想！

（本文由聯合報寫作教室提供）
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VIP影音課培養跨域閱讀自學力

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