【很久很久以前】Hazel／舌尖上的罪人

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2023/09/18 第5517期

精彩內容   ◎今日繽紛 【很久很久以前】Hazel／舌尖上的罪人 【青春名人堂】蘇惠昭／有時候花有時候鳥：遇見鬚唇暫花蘭

今日繽紛   【很久很久以前】Hazel／舌尖上的罪人 Hazel/聯合報 舌尖上的罪人。圖／奚佩璐 暴飲暴食成為教會的眼中釘 「吃飯皇帝大。」這句話想必人人從小聽到大，我自己更是它虔誠的信徒，肚子餓的時候幾乎什麼都做不了。論語說：「食不厭精，膾不厭細。」孔老夫子都有此言（儘管他的本意是指祭祀供品），熱愛美食彷彿是人性，我們吃貨從此也有了大吃四方的底氣。 然而，在中世紀的歐洲，這類想法可千萬不能宣之於口。在基督教世界，「貪吃」屬於大罪，約五世紀開始就成為「七宗罪」的固定成員。為了阻止信徒暴食，教會還廣為宣傳生前吃太多之後下地獄的待遇：魔鬼會在你面前擺滿美食，讓你看得到吃不到；或者讓你張嘴就有蛇蟲鼠蟻跑出來，永遠無法吞嚥──比起來中國地獄的標準好像溫和多了：吃太好沒關係，只要沒剩菜就不用受罰，浪費才是罪呀！ 實際上在《聖經》當中，上帝和耶穌都沒有明白指出貪嘴與罪孽間的絕對關係。但在〈創世紀〉裡，夏娃是透過吃，使得人類被永遠逐出伊甸園，所以貪食從此隱隱和罪孽關聯。中世紀優秀的國王往往餐桌簡樸，例如法國的聖路易平時只吃豌豆和粗麵包，必須出席宴會就在酒和醬汁裡摻水，以防自己吃得太奢華濃郁；王公貴族最愛的烤肉串會被他拒絕，要求拿去轉送給窮人。聖路易只吃粗茶淡飯的事蹟被視為榜樣，古人認為，正因國王吃得純潔，所以其他謹言慎行、不與人口角、敬重神明等等美德才會油然而生。 顯然聖路易的高尚太難學習了，中世紀大部分君主對食物有著截然不同的作法。貴族們的最愛當然就是肉，烤肉、燉肉、火腿、香腸、燻肉，筵席上高蛋白才是王道，吃膩了就配點紅酒、乳酪和雞蛋，最後再以甜點收場；要是感覺胃有點堵，那就再吃點糖漬水果或果醬幫助消化！由於美食太難令人罷休，飽到喉嚨了還意猶未盡嗎？那就去催吐吧，吐出來再吃新的，讓肥膩鮮香的滋味不斷經過舌頭，徹底滿足味蕾的歡愉享受。 怪不得教會將「貪吃」列為罪孽了吧！在資源匱乏的中世紀，貧農連粗賤的黑麵包都吃不飽，豪門卻把食物當作娛樂。考量到資源分配嚴重不均，暴飲暴食成為教會的眼中釘，追求美食漸漸與貪婪、無恥掛勾，吃相也成為檢驗靈魂的一大標準：吃得太急、太大口、太大聲都給人慾壑難填之感。是故現代西餐禮節格外講求優雅的小口吃，如此才能儘量把「吃」和「貪」切割乾淨。 食慾竟成為性別歧視的要員 此外，在老饕的餐桌上，搭配的飲料也要慎重。水在中世紀上不了台面，一則潔淨的水源難尋，二來無法彰顯身分，酒精才是搭配大魚大肉最好的解膩飲品。但三杯黃湯下肚，理智與文雅往往蕩然無存，在觥籌交錯、賓客眾多的大宴上，風流韻事必會自然而然展開，是以「貪吃」和「淫慾」又漸漸成為焦孟不離的惡魔姊妹。而肉食來自牲畜野獸，吃太多的肉使人聯想到攝入太多非人的獸性，小小一個「吃」，竟從此演變為萬惡淵藪了！ 但一味的禁止還是不能阻擋人類飽腹的美夢。教會不讓吃，那我們想一想總可以吧？於是中世紀文學開始出現「烏托邦」的描繪，也就是人間的理想樂土。那片美好的大地總是食物滿坑滿谷，樹上除了熟透的水果，還長了臘腸烤雞和乳酪；草地上會長出餅乾麵包，河裡流著牛奶和葡萄酒，水井中噴出蜂蜜酒，地上一顆顆的不是石頭，是火腿和水果塔；路上來去行走的豬和牛散發著烤肉香，背上還插著刀，方便行人隨割隨吃，天上的熟雀鳥會自動掉進人口中，魚群游向人的途中會自行炸熟……這個「美食烏托邦」的形象幾乎不分國界，差別只是不同語言的記述時常會帶點地方特色，例如英國和德國的河裡還會流啤酒，義大利的樹上會長出乳酪餃子。暗黑童話《糖果屋》的原型，大概也就是兒童界的烏托邦吧！ 不過，光是能隨意吃飽還不夠，在烏托邦裡的食物也有分等級，太「低賤」的口味不會出現。例如窮人才會吃的山羊肉，或者同樣發出羶臊味的狼肉、狐狸肉，口感差的馬肉、貓肉等等，連豌豆、橡實、蘿蔔等貧民食品統統不准進。最受人夢想的高級美食則是禽鳥，例如天鵝、雉雞、山鷸──我想這些鳥肉也未必好吃，只是外型漂亮，常人很少吃過，這才引發人們幻想中的渴望吧。 可笑的是，因為貪吃的種種負面聯想，食慾竟連帶成為性別歧視的要員。中世紀認為女性要比男性貪嘴，特別對甜食有無休止的胃口，愛吃的女人是性慾旺盛的女人；由於糖很昂貴，又使女性增加了「奢靡」的罪孽，導致男性只敢喝酒吃肉，不敢公開多吃甜食，以防被嘲笑有娘娘腔的嫌疑。 行筆至此，我不禁再次慶幸自己生在現代，想吃就吃，沒人會在我點菜的時候碎念地獄之刑，也不怕大啖布丁時被懷疑是個色情狂。在物資普及的時代，就讓我們別想那麼多，只要能把食物吃乾淨不浪費，就已經是美德啦！ ●本文作者為Podcast頻道《時間的女兒：八卦歷史》主講 【青春名人堂】蘇惠昭／有時候花有時候鳥：遇見鬚唇暫花蘭 蘇惠昭/聯合報 7月23日上午十點，流鬚已經由白色逐漸轉黃。今日登場／蘇惠昭 有一種花只美麗半天，其實不只一種，但只美麗半天，且所有的花苞不選擇輪番開放如金唇風蘭，而是於同一天炸開，煙火燦爛後養分燃盡，以我短淺的認知，也只有暫花蘭（木槲）了。 所以我對於暫花蘭並無期待。第一，它遠在恆春半島，而我人在基隆。第二，你不會知道它哪天開花，除非有線民凌晨飛鴿傳書，台灣很小，四、五個小時便可以從東北一角移動至國境之南，有某幾位花癡便循此途。另有一法，算好它花開的大概時日，早一兩天下去，等到花開，但我的人生，或說大部分人的人生，總是被有形無形的捆綁著，並沒有來去自如的自由。 我不能咒怨這種捆綁，畢竟通過捆綁我們才能認識自由，享用自由。 四月到向陽看繡邊根節蘭，回程經過壽卡，朋友順路帶我去認識鬚唇暫花蘭植株，「只有上帝知道哪一天開花」的蘭花。回家後翻查圖鑑，自此從唇瓣吐出的流鬚入侵腦細胞，糾纏如藤，但一位看過三百多種野蘭的超級蘭友都說他還未曾遇過，我又怎敢奢想？ 我不知道暫花蘭的風暴正在醞釀，從七月起，花苞一天成熟過一天，就等著一年365天中的那一天。 7月21日出發的旅行，我們計畫第一天先停棲楓港，第二天前往旭海找雙袋蘭，當晚移防台南守候草鴞，第三天沿著西濱一路找水鳥。 雙袋蘭不是很新鮮了，但仍心存感激，從旭海要往台南的路上，必經暫花蘭，我下車檢查，發現花苞飽滿，其中一苞還偷偷裂了道縫，趕緊請教前一日才到此一遊的朋友，朋友認為可能還需一周，而老天賜予的幸運，就是讓我遇到凡伊斯山野菜館主人，排灣族的董文禮。看蘭花的人皆知，凡伊斯門前的暫花蘭，應該是台灣最壯觀的族群了。 「看花苞的樣子，明天不一定，最晚後天會開。」董文禮告訴我。 「就幫我祈禱一下吧。」我說。 凡伊斯是董文禮的阿嬤，也是部落第一位信主的人，暫花蘭在凡依斯家族被迫遷村到牡丹的日據時代就存在了，因為採集壓力大，族群漸失，董文禮的父親董實牧師決定保護起來，如今牡丹村中只要是牧師經營的據點，從山野菜館到哭泣湖休息站、石頭屋、露營區，凡適合暫花蘭附生的饅頭樹、水社柳、榕樹或欖仁，皆有暫花蘭。 「可是還是會被偷啊。」牧師太太抱怨。 我不相信運氣，也沒累積人品值，但還是決定賭一把，放棄草鴞入住石頭屋，一整個晚上大雨斷斷續續，我睡睡醒醒，終於熬到天微亮，五點，走出石頭屋一看，世界亮了，花開了。 全部的花都醒了，以半日的美麗迎迓授粉者，石頭屋的，露營區的，山野菜館的，休息站的，沒有一個沉睡的花苞，千軍萬馬，繁花照眼，我感動到端著相機的手微微發抖。 然後，第一次相信上帝的存在。

	訊息公告

•「顯」耀台灣．「視」界第一 顯示科技新浪潮 七彩繽紛的螢幕顯示器，仔細一看，居然是透明的面板；還有S形曲線的螢幕，炫麗奪目的色彩，亮度達1000nits，在陽光底下仍可以看得很清楚，這是全球第一個量產Micro LED錼創科技的代表產品之一。除了高亮度、高彩度、低耗能，刷新現有顯示器的表現，除了高亮度、高彩度、低耗能，刷新現有顯示器的表現。 •點餐時"on the rocks"不是指「在岩石上」，認識餐廳必備英文實用句 帶大家認識幾個國外餐廳點餐時，超實用的點餐英文句子。讓你在國外用餐時能夠更自信、順利地溝通和點餐。如在現代的酒吧文化中，點一杯 "on the rocks" 的飲品意味著要「將酒精飲品倒在帶有冰塊的杯子中」，以增添冰涼和稀釋酒的味道。

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