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2021/06/24 第4968期

精彩內容   ◎心情札記 【生活進行式】方秋停／另類武功祕笈 【話題徵文：跟想像中不一樣】水色音符／保全不輕鬆 【青春名人堂】韋瑋／錫口巡守隊的美麗與哀愁

心情札記   【生活進行式】方秋停／另類武功祕笈 文／方秋停/聯合報 圖／Noveala 遠飛的跳板，流理台練功場 女兒Karen將出國門負笈他鄉，感覺需要教她一些廚藝，於是從電鍋插電、內外鍋區分及水杯分量不厭其煩地一一示範。除此之外也傳授瓦斯爐點火、炒鍋燒熱、如何掌握時機爆香、添油加醋……不確定這幾招日後管用，卻盼她有備無患。 三年前，同樣爐台前我亦扮演類似角色，那回教導的對象是兒子Kyle。平日順暢的烹煮過程分解為慢動作－－如何拍蒜、切青蔥，操鍋拿鏟。「注意火不要太大，菜放入後可加一些水。」「蓋上鍋蓋燜煮，過一會兒試試看味道，不要一下加太鹹……九層塔最後再放，才能保持青綠……」Kyle笑鬧的眼底凝聚幾分認真，那眼神我至今仍然記得。 如今Karen右手持刀，左手以指尖扶著食材，前前後後小心翼翼拿捏間隔距離。而欲要切絲的薑片切成長條筍子，芭樂硬得將刀卡住，好不容易將之剖半，卯足氣力再切，卻難去除彎弧裡的硬子。平常飯來張口茶來伸手，豈知前置作業這般費工。 唉，擔心她纖細的手指誤觸刀鋒、又怕她至異鄉餓肚子，長年來的婦人之仁此時必須智慧狠心。手剝或刀切，高麗菜如何去硬梗、鍋蓋幾時掀開、調味料加多少…… 彎低身語氣輕緩，我循循善誘強調重點，儘量簡化內容幫助記憶。親自傳授比學校課業更重要的事，踏實感覺混雜些許酸楚。 窗台上雛鳥將要離巢，母鳥正教牠如何振翅、捕捉蟲子…… 不確定那幾天替Kyle臨時惡補的廚藝日後發揮了功效，抽油煙機於重洋外轟轟運轉，Kyle後來掌控的火候可含帶我當初的叮嚀，飢餓時是否輕易擊退它？不論如何，這頭爐火燒不到那邊，再怎麼熟諳他的飲食習性也派不上用場，只能靠他自求多福。 Kyle離開後有好一段時日，我不忍心將家中飲食貼上LINE群組，怕他看了嘴饞難過。直到他陸續傳來豐富的烹調成果──蝦仁炒蛋、菠菜煮肉絲、水煮青花椰、燒烤雞腿煎牛排、酪梨加牛奶……看來似乎吃得有模有樣，讓人不禁感悟──給予釣竿的確比贈魚更有用。 鳥兒舉翅，祝福跟行北地與南方 Karen的烹調興致顯然不及Kyle，她將往赴的北地亦不同於Kyle所在的南方。大雪紛飛之際如何覓食、寒冷腸胃如何保暖？兩地風土天差地別，心思忍不住臆想Karen日後三餐如何解決──或許可以外帶麥當勞、肯德基，或到學校餐廳包伙，而那畢竟非長久之計。 燉雞一定要學，蒸魚也不難，Karen嗜好的香菇、栗子當地可否取得？ 我賣力教學，Karen初始專注，似嘗試拿毛筆或首次坐在鋼琴前的嚴肅面容，點捺幾筆、熟悉數個音階，跟上進度便又調皮了起來：「媽媽，妳教的都是我原來就會的。」「真是大材小用啊。」 呵呵，母女一起下廚，親近血緣裡含帶生活傳承使命，記得高中的家政老師說過：「教育好一個女孩便是教好一個家庭。」母親也曾在廚房感嘆說：「等教會女兒煮食，她已在別人家廚房！」而這回的烹飪研習與出嫁無關，攸關的是營養及生活品質。Karen所到處是否適合烹煮？忙碌課業可有煮食空間？ 腦前不斷浮現各種簡易菜單，憑依印象想像海外的超市與東方店。醬油、沙茶醬甚至冷凍水餃都有，微波爐、烤箱齊備，馬鈴薯、奶油和起司充沛，我到底在擔心什麼？唉！記得當年母親一樣紅著雙眼，千叮嚀萬囑咐，憂心海外沒有我習慣吃的青菜、豆腐、早餐店買不到豆漿和包子……臨行前我不敢回頭看她，腳步愈走愈沉重！待登上飛機穿破雲層，著陸後只覺眼前天寬地廣，全然另番景象。往後隆重燒烤與清淡簡餐互補、印法墨義料理合璧，拼組時而撐飽時而克難的飲食，日子仍繼續往前過。 母鳥啄一啄雛鳥，要牠站穩腳步，蹲身、舉翅上衝，務必保持平衡，長久飛行。 道理簡單，細節複雜，想說的太多，能講的有限，火候靠經驗，路須由自己走出。時間進入倒數，所有不放心只能轉成祝福。眼看Karen提著電鍋上飛機，相信她一定可以生存下來。 【話題徵文：跟想像中不一樣】水色音符／保全不輕鬆 文／水色音符/聯合報 還沒有進入保全業以前，我誤以為那是一份簡單的工作，專給退休人士打發時間及賺取零用錢，直到自己也身在其中。 保全不是只有收收掛號信、包裹，以及門禁管制而已，不同的案場有不同的眉角。有些社區保全要澆花除草掃落葉，有些要打掃倒垃圾，有些要幫住戶開門開電梯，有些要處理貓屍狗屍蟑螂屍，有些要會電腦和財報，有些要會水電，有些要會外語……但這些都沒什麼，最可怕的是人性的貪婪和自私。 某些社區主委非常惡劣，物業公司的利潤很低已是不爭的事實，卻要求公司請吃飯送禮物給他拿回扣。偏偏公司為了拿到標案不得不從，層層剝削下來，保全的低薪可想而知。某些社區住戶則是異想天開，希望用低廉價格雇到像「連恩尼遜」或「傑森史塔森」之類的保全…… 人只要出來謀生賺錢，都有各自的辛酸。保全工作不如我當初想像的輕鬆容易，難怪報紙的求才廣告有三分之一都在徵保全。我常常期許自己，如果這輩子有機會住在有管理員的大樓，我一定要當一位非常優質的住戶。 【青春名人堂】韋瑋／錫口巡守隊的美麗與哀愁 今日登場／韋瑋/聯合報 你身邊有「巡守隊」嗎？無論哪種巡守隊，都是為「重要事物」存在著吧！社區的守望相助隊大家最熟悉，夜間安全的重要性無庸置疑，巡守隊志工的付出，居民很有感。還有一種巡守隊，不易見到他們的身影，除非，你也常到河邊玩耍。 基隆河左岸松山段，四號到五號水門之間，無論從哪個門進來，穿過高高堤防，遠近皆有景。遠是山、近是橋。除了水泥叢林裡奢侈的山稜線，舉目所及，至少有三座橋為你劃出優美弧線：五號水門附近，黃色的雙層橋麥帥一橋和藍色的麥帥二橋，一前一後雄跨基隆河，是一對帥氣兄弟；四號水門附近，彩虹橋將紅色彩帶甩向對岸，是一位婀娜舞者。橋下波光粼粼、河岸綠草如茵。早晨、黃昏，不少居民來此遛狗、慢跑、騎單車，假日則有更多情侶沿著蜿蜒水岸牽手散步。 還有一群人，一樣在晨昏現身，他們經常提著水桶蹲在河邊，原來是在做水質檢測；有時則伸長手臂舉起網在撈些什麼，近看，才知是在撈岸邊垃圾。他們是「基隆河錫口水環境巡守隊」，成立於2008年，最初是松山社區大學的一個自發性社團，後來發展成台北市環保局的一支正式隊伍。 出任務，騎上自行車或步行到河濱，一趟就是三小時，要觀察河川有無異樣，包括例行巡守記錄、水質檢測、汙染源異常通報。巡守區域從基隆河成功橋至大直橋共7.2公里，人員兩兩一組，分段進行，除了檢測和通報的「回家作業」，現場還會遇到令人欲哭無淚的景況。 經驗和知識告訴他們，觀察河川之餘也要了解釣客釣上來什麼魚，若多為泰國鱧、吳郭魚，那就表示這裡可能是嚴重汙染水域，因為牠們都是能在惡劣水質下生存的強勢物種。副隊長錦瑛姊告訴我，上次遇到一位釣客，釣到不中意的魚，竟說要特地帶到南港公園放生！這究竟是什麼神邏輯她實在搞不清楚，當下只能不斷「曉以大義」。即便喜歡從事河邊活動，當中仍有許多人對河川生態顯得無知，與其疲於見招拆招，不如從教育做起。錫口巡守隊透過參與式預算提案，2018年於基隆河麥帥二橋高灘地成功打造「錫口濕地」，將原本大雨後易積水的一小片草皮區改造為人工濕地，種下許多台灣原生特有種植物，一個用心良苦的水環境戶外教室於焉誕生。 在巡守濕地時，一樣少不了各種「意外」，譬如發現被任意「放生」的烏龜。為了不讓濕地及河川被民眾棄養生物，危及生態，隊員們持續進修，期許自己不但要具備自然生態知識，還要跨足人文歷史，透過熱情講述，讓更多人了解松山文化發展的起始正是基隆河錫口碼頭，試圖喚醒民眾的守護意識。 他們與企業、學校和民間團體展開一系列合作，包括帶領陽明醫學院學生擔任一日志工，參與河邊淨溪與濕地養護。也曾透過手語老師翻譯，幫助聽障人士「聽見錫口」，了解濕地和其中的水生植物。更經典的是，路過的小朋友原本只是好奇駐足，結果加入了清理福壽螺的行列。 那麼多志工社團，為何挑上這麼「硬斗」的？錦瑛姊只淡淡地說：好玩啊！多年來的忙與盲讓自己的「五感」退化到「無感」狀態，退休後參與社團，彷彿發現新大陸，近在咫尺的基隆河，流動著好多美麗與哀愁；很開心自己在第二人生攝取到的養分，可以用來回饋社會。 確實，數百年前凱達格蘭族在這裡建立家園，這條河便默默守護人們至今，有什麼理由不愛護她呢？

	訊息公告

•享受吧！一個人的打掃時光 打掃需要感性，找出掃除與自己、生活，甚至自己與家人的連結。把掃除當作是關愛自己、照顧家人的一種方式，便能從中發掘出掃除的愉悅、自我實踐的成就感，以及生活中幸福的瞬間。 •拜登制中 剛主柔輔移向競合 外交老手拜登總統就任後，連續發招制中。拜登的外交攻勢，置習近平於守勢。但中國軍力提升，外交強硬。季辛吉等憂心中美核戰全球浩劫。然而，表面情勢掩蓋了中美將滑向競爭並合作的趨勢。拜登承繼前人遺留包袱，有所不為。

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