吃早餐逛台灣

2021年3月30日星期二

吃早餐逛台灣

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2021/03/30 第398期 | 訂閱／退訂 | 看歷史報份 | 粉絲專頁

本期索引

＊小編微手記	省水大作戰
＊閱讀知天下	芬蘭幸福國度
＊話題補給站	吃早餐逛台灣
＊作文小錦囊	思考創造層次感
＊活動報馬仔	好讀議題編成冊決戰會考雙主科

省水大作戰

嘉縣府下達節水令，要求縣立高國中節水10％，各校展開「省水大作戰」，回收洗手水。(圖嘉縣府提供)

水情吃緊，大學校園落實節水，台灣大學表示，現已盡量使用校內醉月湖等湖水灌溉植栽，取代自來水；台灣師範大學則使用腳踩式水龍頭，兼顧省水及防疫。

台師大表示，校方2015年起在3個校區裝設「數位水表監控系統」，每天上網監控各棟建物用水狀況，了解師生是否正常用水，若發現不正常用水狀況，例如水管破裂等，會協同總務處找出原因。

此外，台師大2017年起汰換傳統水龍頭，逐年更新為腳踩式水龍頭，兼顧省水及防疫，節水比率達4成。校方表示，由於成效良好，今年還增加採購近400台，未來除了仍保留紅外線感應式水龍頭外，希望能加快施工腳步，將多數的傳統水龍頭都汰換成腳踩式，加強節水。

台師大表示，全校節水已收到成效，去年因應防疫，校方鼓勵師生平日勤洗手，去年也只使用59萬度水，比前年多出不到1萬度水。

台大也更新設備，校方表示，2016年起進行校內自來水幹管汰舊換新，以降低漏水率，也全面採用具省水標章產品。盡量利用醉月湖、生態池的湖水和建物筏基水、建物雨水系統的水灌溉植栽，減少使用自來水澆灌植物。今年因應缺水跡象，部分景觀區域已改採用較耐旱的開花灌木，取代季節草花，減少夏季草花澆水量。

台大表示，校方也降低小便斗沖水裝置水壓及調整感應靈敏度和模式，逐步以兩段式沖水馬桶代替舊式馬桶，以降低用水量。

本周五問：
1.台灣哪些地區正面臨缺水問題？
2.許多國家也有乾旱問題，請舉例。
3.缺水時，哪件事最不方便？
4.請觀察周遭，哪些地方最常見水被浪費？
5.缺水問題難解，大家能採取哪些行動共度難關？

4月1日╱周四中午12:00截稿，獲刊登者贈小禮一份，另選特別獎，神祕禮相贈，本期禮物於5月初寄送。投稿由此去

芬蘭幸福國度

文/陳韻涵

新聞故事：北歐國家芬蘭曾因乏味料理和漫長凜冬而聞名，卻在年度幸福國家排名蟬聯4年冠軍，主因是公共服務體系做得好，包括免學費教育、健全的社會福利政策、低犯罪率、社會平等風氣，以及民眾高度信任政府，營造社會安定的氛圍。

3月20日是「國際幸福日」，聯合國公布《世界快樂報告》，芬蘭連續第4年奪冠，此頭銜不僅轉變芬蘭的國際形象，也促進旅遊和商業發展。

芬蘭人口約550萬人，許多民眾自認沉默寡言且有憂鬱傾向；芬蘭2018年首度於成為最快樂國度時，跌破眾人眼鏡。

該報告分析全球149國的GDP、社福政策、貪汙指數等指標，量化調查人身自由及生活滿意度。芬蘭憑藉優秀的公共服務體系，包括免學費教育、健全的社福政策、社會平等風氣、低犯罪率、民眾高度信任政府，營造社會安定氛圍。

花店闆娘麗塔•瑪蒂萊寧說：「基礎建設很棒，街道上沒有遊民，失業者仍享有醫療服務。」

芬蘭的漫長寒冬曾被視為自殺率高的主因，經過十餘年推動公衛政策，自殺率已大幅降低。

對於旅遊和觀光局處首長而言，「全球最快樂」的頭銜變成宣傳利器。幸福廣為商家所用，吹捧推銷芬蘭風格的生活產品，試圖吸引外國人移民並投入芬蘭的科技業；時至去年初，北部拉普蘭區的遊客造訪人次刷新紀錄，外資直接的數額也比北歐其他國家還多。

長住芬蘭、Very Finnish Problems臉書粉絲專頁板主威蘭斯說：「成為世界上最快樂的國家是一件具影響力且令人激動的事情，會有人不想在世上最幸福的國度生活嗎？」

芬蘭的簡樸食饌遭義大利前總理貝魯斯柯尼嘲笑，也曾遭法國前總統沙克吉嫌棄；然而現今芬蘭主打簡單烹飪和天然食材，形容這是健康的關鍵。

芬蘭旅遊局以幸福行銷帶動旅遊業發展，任命「幸福大使」，向遊客介紹芬蘭的幸福秘訣，芬蘭旅遊局局長維爾庫寧說：「人們對（我們的幸福）感到好奇，想要了解。」

芬蘭的幸福關鍵是到戶外享受廣闊森林與成千上萬湖泊的自然景觀，而傳統的芬蘭桑拿浴亦是民眾幸福的關鍵角色，全境約有300萬間桑拿房，這項傳統文化去年被列為世界無形文化遺產。

芬蘭連續4年占據鰲頭，也衍生出未來發展的問題。威蘭斯看快樂報告時打趣說：「芬蘭若未奪冠才是新聞。」他認為，芬蘭的低壓力社會降低了芬蘭人對缺點的忍耐力，當事情不順利時，幸福泡沫很容易破滅。維爾庫寧則相信，幸福頭銜的好處會持久，「我們一起成長，比以前更了解幸福。」

吃早餐逛台灣

文/林雅儀

聯經推出繪本《台灣早餐地圖》，細數各縣市特色早餐。(圖聯經提供)

台灣小吃遠近馳名，除了夜市小吃，早餐也大有學問。旅日插畫家百香果花了3年完成《台灣早餐地圖》，用繪本呈現20個縣市的特色早餐，從基隆的廟口米漿油條畫到屏東的潮州紅粄條，離島金門的閩式鹹粥、澎湖的土魠魚漢堡也沒缺席。溫暖筆觸細描各地早餐，令人讀來食指大動。

百香果平常就習慣以畫圖或拍照記錄食物，3年前當出版社打算推出《台灣早餐地圖》時，出版社的顧問因對百香果的畫風留有深刻印象，便主動邀約合作。

熱氣蒸騰台灣珍貴人文景致

百香果旅日十多年，他說到了東京生活，才發覺街角熱氣蒸騰的早餐店、老闆有活力的招呼聲，都是台灣珍貴的人文景致，對遊子而言更是鄉愁。獲邀製作《台灣早餐地圖》，百香果展開「紙上」旅行，從旅遊書、散文、新聞中收集各地早餐資料。除了早餐，考量現代人有時晚睡晚起，習慣早餐午餐併著吃，也把早午餐納入。

族群多元早餐文化匯納百川

「我覺得台灣早餐快速、便宜、選擇多一直是很大的特色。」百香果解釋，台灣多族群背景造就早餐文化納百川的性格。除了傳統中式清粥小菜、豆漿燒餅油條、麵食湯類，原住民的飲食文化等，加上歐美的速食早餐、早午餐，以及後來新住民帶來的東南亞風味美食，這些元素不斷融合創新，隨著時間交織成我們現在喜愛的台灣早餐風貌。

百香果透露，創作主題是「台灣早餐地圖」，相當於要把整個台灣放進繪本裡，台灣早餐文化相較他國原本就特別豐富，為了呈現「各縣市細膩的、有差異的豐富感」，資料收集可說是製作核心。他認為，不論最後畫面上呈現的食物是什麼，他想盡量完備早餐種類。找資料耗費的心力超乎預期，但也令他感到值得，「我已經離開台灣10年，爬梳資料是一個讓自己重新認識台灣、熟悉台灣的過程。」

各縣特色打開地圖一目瞭然

《台灣早餐地圖》以縣市區分，每個縣市的平面圖攤開後，各區特色早餐一目瞭然，還有當地景點、特產點綴其間。百香果說，畫食物繪本的初衷就是希望能讓翻閱書本的讀者感受到「好吃」，如何讓真實的食物變成插畫，還能觸動讀者食慾，挑戰不小。加上台灣傳統早餐多為咖啡色系，從食物與餐具的配色到整體畫面的顏色設計都經過思考與掙扎。

他認為，從食物去了解一個陌生環境是最快速、最輕鬆的方式。更深入一點還能了解一個人的性格、一個民族的發展、和一個國家的風土文化。比較台日早餐，他觀察日本因為民族比較單一性，再加上禮儀教養的演化，大環境來說是亞洲少數路邊攤販文化不盛行的國家，所以早餐選擇相對少。傳統的日式早餐組合大致是味噌湯、烤魚、白飯、蛋捲、納豆跟一小碟醬瓜，若有機會到日本旅遊，一般日式傳統旅館大多提供這樣的早餐定食。

思考創造層次感

文/聯合報寫作教室講師高宇平

近年來國寫考試，常出現易寫難工的題目，如果只看題就下筆，作文內容就會過於簡單。越簡單的題目，就越要多加思考，作文才能呈現亮眼之姿。這邊以國寫中心參考試卷的題目：〈低頭與被低頭〉為例。

賽佩拉指出，許多研究發現「低頭」減損了面對面互動的意義，相較於談話中不用手機的人，用手機者會讓對話者感到較不愉快。只要談話中有人掏出手機，即使沒人使用，仍足以讓雙方都感覺到隔閡。最新一份報告則發現，「低頭」危害對方心理的四個基本需求——歸屬感、自尊、有意義的存在感及控制力。另二項研究也指出「低頭」會影響親密關係，當伴侶面向對方「低頭」時，對方較易沮喪，而降低相處的愉悅。還有一份實驗統計發現，在飯桌上使用手機的人較易煩躁，缺乏融入感，不能享受用餐的美好，餐後也較無法進入面對面的互動。

一、簡單思考：先從引文看見，低頭族常影響身邊的人，在聚會中若有人拿出手機，往往使他人產生隔閡感。由此可知，在聚會時自己或他人拿出手機後，當時的氣氛會是如何？這是最簡單的思考，先有此想法後，再試著更換其他角度。

二、置換角度：有了基本思考後，應可想到手機與人際關係間的問題，但手機是否也滿足了使用者需求？如：與會時的焦慮感、與人互動時的陌生感。統整了手機價值、人際關係、互動氣氛後，應該就可以找到主題的核心價值了。

三、核心價值：從前兩者看來，可以想到題目核心不外乎是：手機影響了人類在互動時的狀態。因此，站在人類的角度該如何擺脫手機的掌控？有了這些思考後，接下來就是構成「層次性」最關鍵的一步了。

四、創造層次性：同樣的手機在不同的認知狀態中就有了變化，我們可再由多個層次進行構思，如：

手機影響了人與人之間的關係，同時也影響旁人與自己互動時的氣氛；但也不可否認現代人對於手機的依賴，使得人與人的隔閡逐漸擴大，這是手機的原罪；但是手機終究只是手機，只是人類所使用的一種工具。當我們使用工具時，會獲得許多好處，若是使用的工具會造成負面情況時，不妨將放下它，才能看見周圍真正美好的人事物，畢竟是人類在使用工具，而不是工具在使用人類。

想要在平凡的題目中，寫出文章的層次感，就得不厭其煩的反覆推敲與思考，才能寫出「多層次」的文章，這可讓文章原有主題跳脫原本的意義，產生更為深刻的表現。如此，便能將平凡搥打成不凡。

(本文由聯合報寫作教室提供)

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