[第665期]王介安老師，後疫情時代必修課《不見面的說話練習：只用手機、簡訊與視訊，也會成就三分情的厲害溝通術》

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大田編輯病第378期 2020.9.2 隔週三出刊│訂閱/退訂︱看歷史報份︱

編輯物語 《不見面的說話練習》當你知道自己要什麼，也知道別人要什麼，你的關鍵能力才能徹底發揮。 鮮活閱讀 《不見面的說話練習》 一次解決你最想改變的「說話方式」，刻意練習，努力的成果絕對有回饋。     《歐洲無聊日記》 若讀此書能莞爾一笑，表示你喜歡玩真的，而且有些算是怪人。 搶眼新書 《Right Now簡淑玲的立刻學》 越是有自信的人，越不怕聽別人的建議，也越不怕跟別人合作。     《這一年吃些什麼好？東京家庭的四季飲食故事》 挑戰茄子料理吃法！日式利休茄子、地中海茄子派讓你不挑食 大田報馬仔 ●【運動筆記】從事長跑而不受傷的核心訓練計畫： 大田報馬仔 ●歸零，28歲英國倫敦留學去！ 頂級彩妝師簡淑玲的「立刻學」： 大田報馬仔 ●更多出版訊息

當你知道自己要什麼，也知道別人要什麼， 你的關鍵能力才能徹底發揮。 後疫情時代必修課 破解遠距溝通的尷尬 無奈 窘境 完全掌握不見面溝通的訣竅 讓你完全HOLD住說話影響力！ 葛蕾絲負責市場行銷，常用電話和老闆溝通，因為覺得老闆時間有限，一報告就說話特別快，要如何「慢一點，慢一點」？ 宜芬是國際知名飲料公司電話客服，雖然聯絡上客戶，但要如何聽出客戶到底是真拒絕、還是真的很忙？ 山繆掌管一家外商公司，跨國視訊會議、電話溝通、線上討論是工作日常，但線上開會同事常分心，反而讓會議效能變差，該怎麼辦？ 慧芬想當網路直播主，她一週至少直播一次，一開始觀眾少得可憐，讓她越來越沒信心，懷疑自己到底有沒有「網感力」…… 後疫情時代的必修課 當全世界正式進入「遠距」工作模式，當「遠距溝通」成為全球主流， 只能面對鏡頭與麥克風的你，要如何說話與溝通才能發揮職場效能？ 只能透過群組報告工作和說明自己的創意，要如何表達才能取得信賴成就業績？ 王介安堪稱是媒體、主持、配音、廣告、行銷等多領域的「說話教主」， 目前專注口語傳播教學，第一線接觸各行各業在「遠距溝通」的無助與困擾， 完全理解無法達到「見面三分情」的核心與問題所在。 他針對不見面溝通的影響力、延伸力、控制力、表演力、文字力， 透過實際案例，精準分析，設計練習題，讓你一步一步累積自己的溝通實力。 無論你有多少專業，多少經驗知識，在與人說話溝通的背後， 你可以越來越了解別人的需要，也越來越清楚自己的成長， 這才是與人說話溝通最溫暖的禮物。 >>>《不見面的說話練習》

《不見面的說話練習》 一次解決你最想改變的「說話方式」，刻意練習，努力的成果絕對有回饋。 如何讓自己的表達邏輯更好？ 如何讓自己的聲音更好聽？ 如何讓自己快速地講重點？ 如何在面對群眾說話的時候不緊張？ 如何讓自己的說話方式聽起來更專業？ 如何讓別人持續想聽你說話？ 如何電話溝通的方式比較好？ 【本書特色】 1.全書目標導向，文字精簡掌握「不見面」溝通要領。 2.範例分析，讓讀者快速融入情境，抓住溝通重點。 3.圖解整理，掌握要點快又準。 4.每節最後有【練習題】，讓讀者實際操作練習，不再害怕溝通。 5.每章最後有【溫暖提醒】，鼓勵讀者的成長。 >>>《不見面的說話練習》

《歐洲無聊日記》 伊丹十三第一本作品 台灣首度出版 若讀此書能莞爾一笑，表示你喜歡玩真的，而且有些算是怪人。 松浦彌太郎的床頭書/森見登美彥的旅遊常備書/ 向田邦子 百本推薦料理書之一/新井一二三的歐式生活教科書 　　 伊丹的好在於作為一個人，他非常溫柔。 那份溫柔衍生出他的「男性氣概」。那份溫柔衍生出他的「嚴格主義」。 任何時候任何事情，他從不會逃避。 我和他在一起時感覺就像是親眼目睹 「充滿男性氣概､纖細､認真的人如何存活在這人世間」的活生生實驗。＿＿山口瞳 一九六一年，以演員身分長期居留歐洲的伊丹十三，以其語言能力和廣泛的學養為武器，開始將身處當地的見聞編織成文風灑脫的篇章。文字貫穿著一流的幽默和見廣識博的骨幹，成為戰後日本首次出現的純正「散文」，開啟六Ｏ、七Ｏ年代日本的世界觀。 【專文推薦】 伊丹的散文有獨特的風格：把書面語和口頭語混合而寫的。所以，看過他的文章有如聽過他講話一般，印象特別深刻，很難忘記。在我的書架上，過去四十年，一直有他幾本散文集，包括這一本。有機會衷心推薦，頗感高興。 ___作家 新井一二三 閱讀伊丹十三的文字時，不禁有種在看宮藤官九郎的錯覺，而宮藤恰巧就是上屆伊丹十三賞得主。《歐洲無聊日記》中犀利且毫不留情面，卻又帶點幽默感的文字，是能搔到癢處的莞爾一笑。不對，會被這種帶點壞心眼說法逗笑的人，或許就如同書封文案所描述「有些算是怪人」吧。 ___影評人　CharMing的投幣式置物櫃 人在異國旅行中，像奮學的海綿，打開細胞感受整個新世界。 伊丹十三同時擁有導演、演員、作家與插畫家等多重身分，能在他眼界中感到有趣的人事物，其實一點也不無聊。 透過毒辣又風趣的隨筆，閱讀相隔五十年前的歐洲，時間變成宇宙，像在窺視另一個星球。 ___作家/設計師 Hally Chen 如果你喜愛去歐洲旅行，而且是不去熱門景點的那種人，習慣找老派的旅行指南來看，那你千萬別錯過日本傳奇導演伊丹十三這本寫於一九六○年代的雜文，歐洲耐人尋味的事物太多，這批文字過了這麼多年，完全不退流行。 ___跨界編輯人　黃威融 在擔任電影導演之前，伊丹十三還是一位商業設計師，不過其敏銳細膩的觀察力與獨特的敘事功力，從《歐洲無聊日記》這本六、七○年代因在歐洲拍攝電影等工作時，撰寫的日記篇章裡便可一覽無遺。 對當時出國不易的日本來說，本書就像窺探歐洲的一顆鏡頭，藉其角度記錄軼事點滴；如今處於出國大不易的環境裡，透過本書，將帶我們進入另一個微妙的時空境界中。 ___日本美學觀察家　吳東龍 《歐洲無聊日記》重現了伊丹十三從來不願放棄生活中所有小細節的龜毛，生活有太多無聊，但龜毛地關注每個無聊，卻能衍生一種荒謬的趣味。這本無聊界的維基百科警告我們，歲月靜好其實累積自分分秒秒的荒唐可笑。 ___龍貓大王通信 >>>《歐洲無聊日記》

《Right Now簡淑玲的立刻學》 我原本是個很怕被別人看到自己缺點的人，所以都不求助、也不說心裡的掙扎。 現在的我則認為：我應該適度地去聽別人給自己的建議。 尤其是工作越成功、越強勢時，更應該去聽別人的意見。 人不可能一生下來就什麼都會，別單打獨鬥、凡事只靠自己，這是我給自己的提醒。 倫敦時尚學院十分注重團體作業，也是希望學生能夠了解合作在職場中有多麼重要。 越是有自信的人，越不怕聽別人的建議，也越不怕跟別人合作。 >>>摘自《Right Now #簡淑玲的立刻學》 《這一年吃些什麼好？東京家庭的四季飲食故事》 挑戰茄子料理吃法！日式利休茄子、地中海茄子派讓你不挑食 茄子的味道 以前的日本家庭，經常烤魚吃，當年要烤茄子也很方便，烤熟了以後，馬上放入冷水中，去掉焦黑的皮，切成小段，擱上薑泥醬油吃。 根據民意調查，日本小孩子喜歡的蔬菜，第一名是番茄，第二名是黃瓜，第三名是馬鈴薯。這個結果大概跟他們常吃沙拉有關係。馬鈴薯對小朋友們來說，要麼是炸薯條或者是馬鈴薯沙拉的材料。 另一方面， 他們不喜歡的蔬菜， 第一名是青椒，第二名是茄子，第三名是番茄。這個結果恐怕也跟他們常吃沙拉有關係。例如青椒，做父母的以為生吃都無妨，於是乾脆放入沙拉中去，卻被小朋友們拒絕。茄子也可以生吃的，日本傳統的鹹菜糠漬中，就有生茄子。然而，不能否認生茄子的口感有點特別，無不像吃海綿似的。 我家兩小孩，從小不大有偏食的問題。然而上了高中後，有一天都告訴我道：最近才吃出茄子的味道來了。原來，他們小時候吃茄子，並不覺得好吃，只是不排斥而已。於是，我想起來第一次成功叫老大吃茄子的時候。那天，我是按照日本食譜做了「利休茄子」的。 利休是日本茶道創始人千利休。他除了樹立茶道程序外，還寫下了一些適合請客的菜餚做法。做「利休茄子」時，首先去掉茄子皮，然後切小，用少許麻油炒一下，再加清酒蓋上鍋蓋，小火燜到茄子變軟。等稍微冷卻，在擂缽裡，混合芝麻醬､味噌､醬油､糖和醋，最後放入茄子攪拌好就成。 叫小孩子吃蔬菜，往往需要食用油和調味料的幫忙。孩子們還小的時候，經常有油炸或者韓式冷拌的蔬菜上桌。世界著名的炸薯條不在話下，南瓜､蘑菇､秋葵､蓮藕等等切小後油炸，再撒上鹽和蒜頭粉，孩子們會吃得高高興興。至於韓式冷拌，則可以用菠菜､高麗菜､空心菜､茄子､牛蒡､四季豆等等，幾乎任何蔬菜都切小水煮曬乾後，用麻油､胡椒鹽或者醬油､醋調味，再撒下點芝麻，孩子們也不會提出抗議的。 日本式的茄子食譜，最普通的是天婦羅和燒茄子。後者其實還有烤茄子和炒茄子之別。以前的日本家庭，經常烤魚吃，當年要烤茄子也很方便，烤熟了以後，馬上放入冷水中，去掉焦黑的皮，切成小段，擱上薑泥醬油吃。只是如今日本廚房中的火爐，都根據消防局指示，有了感應式火力調整的功能，雖然防止火警有用，但是火力自動調整得一會兒大一會兒小，茄子烤熟以前，頗需要時間和耐心。 至於炒茄子，乃在平底鍋裡把茄子片炒熟後，一樣擱上薑泥醬油吃。記得曾經在廣州中山大學留學的日子裡，我平生第一次要炒茄子吃。結果，平底鍋裡的花生油被茄子片吸收得又快又多，叫我害怕透了。移到盤子上的茄子片，沒有熟透卻燒焦得燻黑，沒法子吃下。 我估計，對全世界很多人來說，如何用少量油來炒透茄子，一直以來是個很頭疼的問題。答案在於「利休茄子」的做法中：燜熟或者蒸熟，其實水煮都無不可。 兩小孩兒吃出味道來的茄子料理，首先是「揚出汁茄子」，即把切片後油炸的茄子，放入用醬油和味醂調味的柴魚湯（類似於天婦羅蘸醬）裡。吃的時候，再擱上薑泥和柴魚片。 到了八月底，茄子的季節逐漸開始結束。雖然如今一年四季裡都有茄子賣，可還是應時的蔬菜既便宜又好吃。我非得抓緊機會做的菜式是地中海風味的「木莎卡」，也就是茄子肉醬千層派，基本上是義大利菜千層麵的麵板以茄子片來代替。 首先要把茄子炒熟；我因為害怕會太油，於是拿出中式蒸籠來，把抹上了一點油的茄子片蒸熟。然後，在塗上了橄欖油的焗烤盤子裡，先放一層茄子片，再擱下肉醬､起司､優格。做焗烤，用兩種醬汁的效果會明顯更好。「木莎卡」的材料除了番茄肉醬以外，傳統上要用奶油､麵粉､牛奶做的白醬。我發現以優格來代替白醬，則能省事也能減卡路里，味道一點也不差。敷下了三層茄子､肉醬､起司､優格，最後放入烤箱裡，烤上半個鐘頭即可。晚飯開動的時候，把整個烤盤端上桌子，用刀切成一塊一塊，並跟中東式口袋餅一起吃，則加倍有異國情調了，雖然所用材料幾乎都是家裡常備的。 >>>《這一年吃些什麼好？東京家庭的四季飲食故事》

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