【漫漫話生活】Chia Jung Li ／無論放了什麼食材，最終都能完美調和

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2024/02/07 第5615期

精彩內容   ◎心情札記 【漫漫話生活】Chia Jung Li ／無論放了什麼食材，最終都能完美調和 張□仁Jill／世界不夠好，但我們可以變好

心情札記   【漫漫話生活】Chia Jung Li ／無論放了什麼食材，最終都能完美調和 文／Chia Jung Li/聯合報 呼卡《煉乳咖啡滴答滴》□CCC追漫台。 跨越國界的飲食我們都很熟悉 這個新年是沒有麗娜的年。麗娜是我家的看護，和《八尺門的辯護人》裡雷嘉汭演的Leena同名，阿嬤過世後就回印尼，或是離開去下一個雇主那裡。阿嬤還在的時候，她和阿嬤睡一張床，為了半夜阿嬤醒來找得到人。獨自北漂的我只有過年回家時會去看阿嬤，也只匆匆和麗娜用英文彼此打過招呼，印象中是個靦腆沉默的女孩，和公園裡、菜市場時常見到推著雇主出門、包著頭巾的女性面孔極其相似。最深刻的印象，倒是在阿嬤家出門買手搖時，被說哎呀麗娜也是一次買好幾杯冰在冰箱，你們年輕人怎麼都愛喝這個。 跨越國界的飲食我們都很熟悉，公司開趴必備披薩可樂、看韓劇就想吃年糕炸雞，從吃飯也欣賞成熟大叔味的《深夜食堂》到《孤獨的美食家》，到近年同性伴侶或女孩密友都要好好吃飯的《昨日的美食》與《舞伎家的料理人》，哪部都是配飯神器，也都改編自漫畫，細筆描繪的料理在紙上就有色香溫度，拍成影視畫面更多了烹煮過程的煙氣，和等候的過程同步。台灣人也重吃，誰家巷口小店才是美食可以戰上好幾天，飲食文學能入國文課本、人人叫得出名字的美食節目有好幾檔，卻似乎沒有幾部漫畫或影視作品和讀者不吃消夜的意志決勝負。 去年在網路上找到《煉乳咖啡滴答滴》這部漫畫，女主角方梓桂留學回台，發現爸爸娶了來自越南的年輕新媽媽阿金，帶著陌生小男孩在樓下開了一家越南小吃店。阿金和梓桂年齡差不多，手藝高超卻不善經營，於是兩人搭檔改造小店，從裝潢到口味都漸漸調和台越習慣。阿金每回端出一道或很多道新料理，抓住梓桂的胃也抓住讀者的心。 劇情亦揭露喪偶多年的爸爸是在越南吃到阿金做的河粉，一時驚為天人，才用結婚名義投資阿金來台打拚，並沒有狗血八點檔情節，這個匆促拼裝的小小家庭仍然靠著食物凝聚的新家鄉味落地生根。 這是完全屬於台灣的料理漫畫 餐廳＋美食似乎就是溫馨療癒又好吃的不敗公式，到訪小吃店的客人有即將外派越南的上班族、在夫家不能自由烹煮家鄉味的越南新娘、泰越台式傻傻分不清楚的蠻橫阿伯、移工和混血新二代，甚至還有外送員與直播偶像，漫畫家呼卡用可愛粉嫩的療癒畫風端上視覺饗宴，溫柔清淺地道出台灣這塊土地上，來歷各異的住民打拚的汗與淚。 混著魚露和奶油的海鮮炒泡麵、餅皮裡菜多於蝦的斑小蝦餅、內有半成形小鴨的鴨仔蛋、沾著水果吃的辣蝦鹽、夾著Q彈火腿扎肉的越式法國麵包……當遠嫁而來的辛酸故事隨著越南酸魚湯吞入腹中，一天天蒸蒸日上的小店竟要參加料理比賽了，情緒轉換間笑中帶淚、舉重若輕，於是宛如《中華一番》小當家掀開料理有龍飛出的競賽熱血上演，泰、印、中各地住民也端出拿手好菜，提醒讀者這是一部交織了人情文化，完全屬於台灣的料理漫畫。 台灣的飲食在越南看來偏油膩重鹹，但嗜甜指數卻似乎比周邊諸國溫和含蓄得多。故事開始之初，梓桂借小店一角寫履歷準備求職，阿金送上越南煉乳咖啡幫她提神，梓桂下意識發問「可以調甜度嗎」，阿金臉色驟變答「這不是手搖杯」。口味上講不通的兩人拜訪附近排隊名店後，阿金把台式口味融入菜單；而梓桂也開始習慣每天喝一杯加了煉乳、用特殊咖啡壺慢慢滴的越式咖啡了。 一直覺得台灣的手搖是可以包容不同口味偏好的神奇發明，而最後梓桂一家團圓吃火鍋時，阿金端上越南的推推鍋，從湯頭食材到配料融合了多種文化，不道地卻讓所有人都滿意，我也與梓桂一起感悟到火鍋「無論放了什麼食材，最終都能完美地調和，給人溫暖的滋味」。即使還是會因為放芋頭吵架，台灣人最愛的火鍋和手搖杯包容萬物的屬性，甚至台灣人本身能夠輕易愛上各種食物的開放口味，或許正是這塊土地上，能夠孵化出這部溫暖療癒的漫畫，最重要的特質。 張□仁Jill／世界不夠好，但我們可以變好 張□仁Jill/聯合報 在某個陽光燦爛的秋日午後，我和日本籍作家近藤彌生子約喝下午茶。我喜歡她總是對台灣有不同的觀察，有些是在台灣一輩子的我想都沒想過的。比如這次無意間聊到我的專欄稿費都會捐出去，她好奇地問：「為什麼台灣人這麼喜歡捐錢啊？」她提問之前，我從來沒有想過這件事。仔細想想，好像我們確實隨時隨地都可以捐錢：路邊撿到的不義之財要捐出去，去廟裡要捐香油錢，超商找的錢丟進櫃台上的募款箱很方便，路邊募集發票有時候還送小禮物，現在很多商家更是把「買一件捐五元」之類的善因行銷納入日常營業的一部分。 但說到底，大家捐錢是為了什麼？為了積陰德祈福、節稅、求得好名聲，還是為了心中理想世界的樣子？真要說的話，我可能比較接近最後一項。不過，我在國際非營利組織工作，也知道自己人單力薄，每個月兩次的稿費其實也起不了什麼作用。這還不要緊，重點是我這樣史無前例的捐法，聽說給編輯部和財務部造成意想不到的困擾。譬如我請他們直接匯款到對方單位時，常被銀行拒絕，因為「需要本人證明捐款意願」。我還因此特別跑到一個很遠的銀行簽名幾次，證明我想把稿費捐出去。知道這種困擾之後，我們改成報社先匯稿費給我、我再用匯款捐出去。雖然需要兩道手續，但總比每次花一小時車程去「證明」自己想捐錢好多了。所以究竟這樣複雜的程序、捐出微小的金額，到底有什麼意義呢？想了很久以後，覺得應該是一種「應援」的感覺吧。在公益單位工作的人，通常沒辦法像網紅一樣在直播中被刷一排愛心或收到抖內，但他們日復一日做的事，說真的都值得整拖拉庫的愛心。而我們做的事，或許就是用我們可以的方式支持他們吧。這個世界離完美有多遠，我們需要他們的力量就有多少。 很多人覺得「哎唷，能捐的錢又不多，乾脆算了」。其實，無論公益團體規模，最能幫上忙的是定期定額捐款。也就是說，只要可以持續捐，讓他們有穩定的收入可以規畫，金額大小其實是次之。不相信嗎？在寫這篇文章的同時，公司群組裡收到一則財務部同事焦急的訊息：「剛剛有人匯進來三百二十萬美金，是誰的趕快拿去。」我舉手承認的時候，感覺其他人都大大鬆了一口氣。離年底關帳剩下不到一周，突然收到一億多台幣的捐款，雖然是好事，卻不免有種措手不及的感覺。與其收到一次性的大額捐款，我相信大部分非營利組織會覺得細水長流更好。 新的一年，我一樣會這樣做。如果您也想加入捐款的行列，可以先從您關心的議題開始（如環保、偏鄉教育、人權等），到對方網站看看他們做的活動是否跟您的想法一致、財務是否透明（捐款有公開徵信紀錄，甚至有財務報表供檢視）。如果更進一步，可以看看董監事會成員和高階主管的背景，這些通常都會影響該組織的決策。對很怕麻煩的我來說，捐錢就是這樣即使麻煩，也會讓我開心微笑的事。我即將在兩周後期滿告別這個專欄，回首過去，希望這五十次捐款都像一盞小小的燈，幫忙照亮世上某個角落。 ●本篇稿費捐贈台灣社區關懷協會，支持烏克蘭人道物資運送。

	訊息公告

•學習地中海生活型態 打造健康長壽方程式 希臘地中海式生活型態醫學是基於地中海地區的生活方式，包括飲食、身體活動、社交互動和對壓力的管理。這種生活方式被認為可以促進健康，減少慢性疾病的風險。 •AI手機出擊 消費市場新勢力 以手機行動晶片來看，近來外界眼光集中在高通和台灣ＩＣ設計指標聯發科身上，高通去年十月發表驍龍8 Gen 3手機晶片，緊接著聯發科也隨後在十一月宣布５Ｇ旗艦晶片天璣九三○○亮相，並在後推出天璣八三○○晶片，同樣具備高能效的終端ＡＩ能力，支援旗艦等級記憶體，主攻中階手機，雙方較量意味濃厚。

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