【當代散文】鄭培凱／龍井採茶

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2024/06/26 第8161期  訂閱/退訂∣看歷史報份∣ 直接訂閱

人文薈萃 【當代散文】鄭培凱／龍井採茶 幾米／空氣朋友 【文學因緣】李瑞騰／勇敢追求真愛，翻轉自己的人生——關於周安儀和她的文學

人文薈萃

【當代散文】鄭培凱／龍井採茶 鄭培凱/聯合報 老友邀我在清明前後，到杭州去遊覽，說可以到龍井村或梅花塢去走走，他有熟識的茶農，看他們採早茶，現炒現賣，帶點江南春天的氣息回去，可以品嘗上半年。桃花開時，西湖遊客太多，就不必去了，搞不好給擠下斷橋，不是鬧著玩的。到山嵐起處走走，新筍上市了，土步魚也開眼了，好好享受江南早春的閒逸，在湖山煙雨的迷濛之中，嘗嘗春天第一撥美味佳肴，可是觀光大軍無法企及的雅事。可惜我在香港冗事太多，雖然答應前去相聚，拖來拖去，還是錯失了早春的良辰美景。直到穀雨前幾天，還是因為故宮博物館安排的宮廷茶事研討會，要我去做個主題演講，才得以排除身邊瑣事，容出兩天時間，到中國茶葉博物館去開會。 我在二十年前去過茶葉博物館，那時建館不久，還是草創階段，但選取的地勢很好，在龍井鄉山麓面臨西湖茅家埠一帶，環山面水，是上好的風水寶地。博物館依山而建，掩映在茂密的林木之中，四周環繞著茶園，舉目望去，一片青綠山水景色。後來還去過幾次，記得有一次館裡的負責人請我喝龍井茶，我問是獅峰龍井嗎？回答說不是，是新昌買來的，產地就不清楚了，應該是杭州附近的，品質也不錯。他說沖泡龍井，不是有些人說的85度到90度的開水，是剛煮開的100度滾水，一沖下去，香氣霎時衝上杯沿，喝起來過癮，那才叫龍井芳香呢。他示範沖茶的步驟，把芽茶放進玻璃杯裡，打開暖水壺，倒進滾燙的開水，就看到煙霧瀰漫之中，茶芽緩緩張開，舒展了早春出岫的嵐氣。我不禁問他，煮滾的開水倒進暖水壺中，又從壺裡倒進杯中，進進出出，不就降了溫，成了90度左右的開水嗎？他聽了，哈哈大笑，說沒想到泡茶整個過程的前一段，把暖水壺的緩衝忘了，說得不夠嚴謹。 算起來最後一次去茶葉博物館，也有十年之久了，是參加海上絲綢之路與茶、瓷外銷的國際會議，由浙江博物館安排，來龍井村參觀。那一次對茶葉博物館刮目相看，印象很好，因為展覽分類清晰，展品豐富了許多，收集來的文物，包括了採茶、製茶、藏茶的器具，以及歷朝歷代的茶器，琳瑯滿目。各個展覽廳展示的說明，也都力求精準，還原了歷代製茶的科技發展，還呈現了當前研究茶葉科學的前沿成果，讓我印象深刻。展覽館的設計也增加了審美情趣，粉牆黛瓦的建築，坐落於逶迤的山徑之中，廳堂之間還穿插了花廊、曲徑、假山、池塘，移步換景，饒有江南園林的韻味。 這次開會的議程，安排得簡單有趣，除了專題演講與學術交流之外，就是學術考察與實踐。在杭州考察，一般總是參觀博物館，觀賞館藏文物，甚至安排遊覽西湖。主辦單位大概覺得西湖咫尺，有興趣的可以自己去遊湖，也就不必安排，倒是特意安排了實踐活動，到茶園去採茶。這天剛好是閉館休息日，館內專家為參會學者十分仔細的導賞，講解之後，就帶著大隊人馬離開展覽廳，下山去採茶了。我對製茶的具體程序與歷代茶具比較有興趣，特別記得十年前觀賞了一件唐代長沙窯的「荼□（碗）」，是複製的出土文物。再次相見，覺得比上次所見似乎色彩有點不同，便問導賞的專家，這還是以前那件複製品嗎？專家很驕傲地回答說，以前是仿品，這件是真品，是調撥來的原件文物。我一一仔細觀賞，參觀到後來，就滯後成了隊尾。最後一個特展廳陳列了私家捐獻的紫砂茶具，有些明清舊物，還有陳明遠、邵元祥、楊鵬年等名家的作品，我深感興趣，多看了一會兒，結果是參觀完畢，空蕩蕩的博物館，只剩下我一個人，不知道隊伍已經到哪裡去了。 好不容易穿過蜿蜒的山徑，在山下的茶園入口，找到了採茶的隊伍。每人分了一頂斗笠、一胯茶簍，告訴我們沿著茶畦，撿嫩芽摘下即可。這時清明已過一個多星期了，茶園在清明前後採過一茬，現在發出的茶芽是第二茬的雨前茶芽，特別留在那裡，給我們實踐項目採摘的。天氣還不錯，早晨的濛濛細雨已過，天氣雖然放晴，陽光卻躲在雲層後面，茶園還算涼爽。大家準備就緒，採茶指導特別敦囑，採上好茶芽的關鍵是，一芽一葉為好，因為最是鮮嫩，採的時候只要一掰，自然就斷了，不必用指甲尖去掐。這倒是有趣，我還以為採茶姑娘都留著指甲，以便採茶掐取呢。 根據古代茶學著作，應該是清晨採茶，在露水漸晞，日照未到之時，是採摘的最佳時刻。陸羽《茶經□三之造》說：「茶之筍者，生爛石沃土，長四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之牙（芽）者，發於藂（叢）薄之上，有三枝、四枝、五枝者，選其中枝□拔者採焉。其日有雨不採，晴有雲不採。」到了傍晚時分，又在雲層遮日的涼快之際，輕輕鬆鬆，瀟瀟灑灑，到茶園裡假扮採茶姑娘作秀，大概會遭到陸羽的恥笑的。 我記得宋徽宗《大觀茶論》論茶芽的採擇，說是要用指甲斷芽的：「擷茶以黎明，見日則止。用爪斷芽，不以指揉，慮氣汗熏漬；茶不鮮潔。故茶工多以新汲水自隨，得芽則投諸水。」宋徽宗強調「用爪斷芽」，與我們掰斷茶芽的方式不同，到底是宋徽宗說得有道理，還是現代專家說了算？這裡不但有時代的變遷，相隔了一千年之久，採摘的技術有所選擇。更重要的是，宋徽宗所講的採茶，是驚蟄之時的茶芽，他在「天時」一段中說：「茶工作於驚蟄，尤以得天時為急。」皇帝的講究，與我們老百姓不同，他說的早茶是驚蟄季節的茶芽，早於清明一個月，比所謂的「明前」要早兩個節氣，茶芽生長的情況相當不同，大概不用指甲掐不下來。 我們現在喝的綠茶，沿襲的是明代的芽葉沖泡傳統，與唐宋研末煎點的傳統不同。講究的早茶，基本上就是明前茶與雨前茶，取其新鮮清靈，感受淡雅風味。明代杭州人許次紓《茶疏》，論茶葉採摘：「清明穀雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。若肯再遲一二日期，待其氣力完足，香烈尤倍，易於收藏。」這麼說來，我們在榖雨之前所採的龍井茶，是明代文人雅士所推崇的上品了。 採了半個多小時，看看也有二兩龍井茶芽了，乘興而歸。 TOP 幾米／空氣朋友 幾米/聯合報 圖／幾米 TOP 【文學因緣】李瑞騰／勇敢追求真愛，翻轉自己的人生——關於周安儀和她的文學 李瑞騰/聯合報 王默人、周安儀文學館示意圖。（圖／李瑞騰提供） 一座文學館舍的落成 在新竹清華大學人社院與相思湖之間，明日（6月27日）吉時將有一棟「王默人□周安儀文學館」竣工啟用。館舍由旅美小說家王默人及夫人周安儀所捐建，知名建築師黃聲遠設計。其主要的功能，除了典藏二位作家相關文學文物，並有講堂、展示室、研究室、會議室等活動空間，未來將積極推廣台灣文學；該校台灣文學和華文文學兩個獨立所，將提供充足的研究人力，以此為基地，深化台灣文學的研究，並放眼全球華文文學。 為此，離台赴美四十年不曾歸來的周安儀，將首度返台，見證這個由她和夫婿王默人（1934–2020）捐建的館舍之落成。清華人社院及台文所為表慶祝，且歡迎周安儀到來，特別企畫「王默人文學座談會暨周安儀新書發表會」。 周安儀是誰？ 周安儀是誰？除了極少數新聞界前輩，今恐已少人知曉。1946年8月，她在父母短暫的台灣之行中出生於台灣，襁褓中隨父母回到上海，在1949年的大撤退中再隨雙親到了台北，那一年她三歲。 2017年，我應清大台文所李癸雲所長之邀，為《王默人小說全集》撰寫總序時，曾全面清查王默人的生平，當然也找到周安儀的不少資料，包括她於1953進復興小學就讀，1959年進北二女中讀初高，1966年進政大讀新聞系等學習歷程。也注意到她從1970年起開始從事媒體工作的經歷。 1980年代前期，周安儀曾出版二部重要的人物報導專書：《藝林春秋》（台北：聯經，1980年10月）、《新聞從業人員群像》（台北：黎明，1981年6月）。前書專訪二十五位著名畫家，包括張大千、藍蔭鼎、黃君璧、王藍、姚夢谷等；後書專訪三十一位新聞界重要人士，包括馬星野、曾虛白、楚崧秋、成舍我等，堪稱是台灣畫壇和新聞界的田野調查報告書，深具文化史料價值。周安儀受父親影響，從少女時代就喜歡繪畫，師大美術系曾經是她的夢想；而新聞是她的專業和從事過的工作，因此二書對她而言，實具有連結生命的意義。 此外，她更以新聞眼穿透社會轉型間都會女子的艱難處境及幽微心境，1970年以降陸續寫了不少小說（和散文），收集在《女人心》（台北：黎明，1984年5月）中的十六篇作品，是她奉獻給台灣文壇的寫作成果，銳利中見柔情。對於周安儀來說，小說是她和王默人結美善因緣的關鍵媒介，是她一生至愛的文類。 重拾小說之筆 1980年代中期，周安儀和王默人被迫先後離台赴美，二度漂流的苦恨，是一本艱難的生命之書，切斷和台灣的一切牽繫，也停掉了他們的文學彩筆，而這一停就是三十一年。此其間，她在殘酷的現實中安頓身心，作為一位地產經紀人，為生存的拚搏經歷，讓她洞察美式資本主義社會人際之間的算計與折衝，深刻體會遷移者之於居所的慾求，她重拾小說之筆，織染豐富且深刻的移民及創業經驗，精準對應相見□不見、前浪□後浪的對立關係。我們發現，經由小說寫作，她在漂泊中深入機智巧詐的內核，藝術性地折射了文化差異中人性糾葛；有時回望家園，她在記憶深處苦苦覓尋最初的自我。 從2015年的夏天開始，周安儀居家寫作不輟，近十年間，她出版了四本小說集：《相見不如不見》（2017）、《前浪和後浪》（2020）、《搏》（2021）、《似水流年》（2023），全部由台灣的清華大學出版社出版。而小說仍在書寫中，她更誠懇率直寫了她七十幾年來在台美二地的人生，那就是剛出版的《追憶似水流年——周安儀回憶錄》（新竹：清華大學出版社，2024年4月）。 拚搏的人生 周安儀的回憶錄，書凡八章，前序（王鈺婷）後跋（周安儀）都有，並附新詩五首，一首追憶雙親，四首為亡夫王默人而寫，情真意摯。周安儀平靜地追憶她的過去，我們讀來卻覺驚濤駭浪。用她一篇小說的篇名「搏」以為概括，堪稱是拚搏的人生——她拚搏身體，拚搏愛情，拚搏事業，拚搏文學，積極創造她個人的生命價值。 本書第一章先寫她一生四劫，各有化解之方，其中第二劫是小兒麻痺症，她堅持穿了十年的特製皮鞋，最後完全痊癒，這是她與肉身殘疾之拚搏，顯示她不向命運低頭的個性，應是她生命的本質。第三、四章涉及病痛、意外傷害之處甚多，晚年追憶，猶凶險歷歷。 其次是為愛而拚搏，我先前讀王默人自傳體小說《跳躍的地球》時，對於鄒晏麗之夜奔黃可仁，已驚嘆連連，但那是男方之言，而且是小說之筆，現在讀現實中女主角的自述，乃大讚嘆其勇敢追求真愛，翻轉自己的人生。這是第四章的重點，從相識、相愛、相知、相惜一生，牽繫家庭糾葛、報界文化、商場鬥爭，甚至政治壓迫等複雜的客觀環境。 赴美之後，先是賡續在台時期的新聞工作，涉及華社中文報業的現實；決定轉業後，她努力成為一位傑出的地產經紀人；最後自組公司、走向創業之路，積累了巨額的財富。拚搏這樣的實業，要付出多少心血力氣，尋常筆墨難以描述，只能從她數本小說集去剖情析采，細細體會其中奧義。 周安儀最後的拚搏已氣定神閒，她在繪畫和小說之間斟酌，王默人建議她以過去長期的地產經紀履歷為素材，用小說去寫人心人性。是啊！那不正是回到最初因小說而緣定三生的狀態嗎？在台灣時，曾經那麼辛苦才得有一個居所，到美國卻在買屋賣屋中生活，最終把這屋那屋轉化成新竹清華園南校區一座精緻的文學館舍，而周安儀將牽引著王默人的文學魂魄，歸來。 TOP

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