【生活進行式】陳薔安／與時間競賽的花匠

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2021/07/28 第4991期

精彩內容   ◎心情札記 【生活進行式】陳薔安／與時間競賽的花匠 【青春名人堂】哎呀呀／只是在拍照

心情札記   【生活進行式】陳薔安／與時間競賽的花匠 陳薔安/聯合報 燕妮老闆正在介紹水燭花和玫瑰。圖／林致維（1/2藝術蝦） 我在歐洲旅遊的時候，發現當地菜市場大多都有花市區，在春夏兩季，各種顏色的花卉像奇獸一般爭先恐後綻放，彷彿欲逃脫小小的塑膠花盆，將自己安置在客人家中或庭院。在歐洲超市，結帳走道前通常也會有一區擺上少量的花束讓客人選購。 走訪台南菜市場，很少看到群聚的鮮花攤，因此鴨母寮在裕民街口的幾攤鮮花店引發了我的好奇心。仔細想想，鴨母寮市場離北區的花卉批發場和市區都不遠，地理位置似乎很適合園藝相關產業，不過在這裡賣花的大多是流動攤販，像「燕妮鮮花店」這樣租了騎樓營業的，幾乎沒有。 鮮花與麵包 燕妮鮮花店其實沒有正式的名字，因為老闆名字叫燕妮，就這樣稱呼。燕妮老闆是一位直爽的女子，說話聲音有些沙啞，笑聲卻很豪邁。這個店面原來是由燕妮老闆的母親經營的，母女倆在這裡經營花店加起來已經近四十個年頭。 燕妮老闆的母親在年輕時就以賣花為業，當時他們親戚種植野薑花、劍蘭等，因為雇人摘花還要人工錢，因此就隨意開了價，讓燕妮老闆的母親摘去賣。每天，燕妮的母親騎著腳踏車在台南市區賣花，年紀尚小的燕妮帶著弟弟妹妹幫忙編織花串，這是用削得比香還細的竹子，將花串成環狀，一些老婦人紮起包頭之後，喜歡把花環在包頭上做裝飾。 「那時候也沒想太多，就覺得幫爸媽串花串，家裡可以賺錢，賺了錢就可以買零食吃。」燕妮老闆說。 燕妮老闆的母親覺得流動攤位無法累積客源，有時累了在店家前歇腳，還會被店主要求付租金，恰巧朋友介紹鴨母寮的騎樓空間，談妥後就決定在這邊開業。燕妮老闆大笑說自己對花一點興趣也沒有，甚至到有點討厭的程度，第一份工作是去一般公司上班，但婚後為了找一份可以照顧小孩的工作，才回到店裡幫忙。 花、神、人 燕妮老闆的母親剛經營這間花店時，正逢台灣整體經濟蓬勃穩定發展，當時台灣引進了多款百合花，常見的品種有阿卡波特、馬可波羅、白香水等，這些百合有著高雅幽遠的香氣，許多家境不錯的客人喜歡買回家當擺設，但現在為了居家裝飾買花的人愈來愈少了，而且高檔的百合花在南部價格很差，廠商不願進貨，市場上也就不常見了。 現在來鮮花店的客人大多是因為祭祀需求，以前許多花販天天到市場擺攤，現在只有農曆初一、十五來，或者乾脆直接在廟門口以腳踏車或紙箱擺個簡單的流動攤位。拜拜者，有人是買花奉獻給宮廟神明，有些是放在自家的神壇，也有宮廟會定期訂花，請燕妮老闆送貨。 「其實我覺得鬼神可信、不可迷啦，你喜歡的花束，沒道理菩薩不喜歡啊。」燕妮老闆說出她的理論。大部分的客人對拜拜使用的花束不挑樣式，一切隨個人習慣或是以價格決定，因此燕妮老闆配了幾種價位的花束，客人可以依照價位，現挑現買。當然也可以指定現場的花材，請老闆「綁」成一捆花束。 一窺花市的經營生態 燕妮鮮花店的店面不大，但進貨的花卻不少，有文心、玫瑰、仙丹花、紫孔雀、水燭、波斯菊、百合、野薑花、蘭花等。花農往往會先對一些花進行加工，不外乎是要讓顏色或造型更亮眼，像是將白色的菊花染成粉紅色花瓣，為了上色均勻，還會用網袋包著花朵；而水燭原本是褐色的，為了讓顏色更突出，也會染成櫻桃色，並且在尖端黏些保麗龍當作裝飾。 花農將花材加工和包裝，賣給農會之後，農會再標售給大盤商，每晚大盤商會載貨到台南的花市，莫約清晨三點，眾花店老闆就集中在花市挑貨、買貨。花市雖然沒有傳統魚市那樣激烈喊價的場面，但是花店老闆們急著買辦，客人與盤商周旋，總讓清晨喧囂了起來。 「但現在早上花市很冷清了啦，我們大部分都改成晚上去挑花，隔天再請盤商送貨過來。這樣比較好，不用睡到一半還要起來工作。」燕妮老闆回憶著工作型態。這時，一位清秀斯文的年輕男性來買野薑花，老闆立刻從小凳子上站起身介紹。 「野薑花在那邊。記得喔，要換水、莖要切，才可以放久一點。」燕妮老闆呼喚著。後來我才知道野薑花利潤薄，又凋謝得快，所以一般花販不常進貨，熟客才知道要上哪些店家買。 客人挑了一束還帶著花苞的野薑花，詢問老闆建議後，又挑了一束文心蘭做陪襯。野薑花的花瓣是蝶翅的形狀，顏色是冷冷的白；文心蘭的花瓣約一個指節大，飽和的黃色底色，花蕊處有花豆般的斑點，兩種花的搭配看起來很素雅。 執花剪，與時間競賽 花卉也是一種農產品，不耐放加上到貨品質難預測。花卉從進貨、驗貨，到切花、綁花或插花，都是與時間的競賽。為了減低庫存壓力，許多花店的經營都已經改為「先預訂再取貨」的模式，店內放少量樣品，客戶下訂單後花店才叫貨，另外也增加許多非花卉類的商品，像娃偶花束、糖果花束等。但在燕妮鮮花店，除非客人要求使用特殊的花卉，燕妮老闆盡可能讓客人現選現綁，避免客人看到樣品與實際收到花束時，發現與想像中不同的情況。 燕妮老闆插花、綁花的技巧都是自學的，不僅插花，也接盆栽和花柱的訂單，甚至也製作少量的乾燥花。一把普通的剪刀、一把花剪，和一綑橡皮筋，就是伴隨她四分之一世紀的生財工具。已駕輕就熟的她，從配色、配花到綁好一束花，不需要五分鐘就可以完成，一般生手可能要花一倍以上的時間。 「但我現在還是討厭花耶。」燕妮老闆再次強調，說完又是一陣大笑。對花店來說，花開花謝不是詩意，而是現實的挑戰。每一次花朵的凋謝，對花農和花販都是虧損，花販夏天勤勞地替盆子換水，處理爛掉的根莖；冬天理花理到手掌龜裂。平常也會遇到圍著虛無的感覺和審美觀打轉的奧客，這一切才是真正的花店日常。 「不過我們會的技能也就只有這一樣，沒其他路可去啦。我小孩也對這個沒興趣，現在都去食人頭路，領薪水了。」燕妮老闆說著，倒也不覺得有什麼可惜的意味。我想，就連鮮花這麼美的東西，和生計扯在一起，也是令人厭煩的吧。 ●摘自遠流出版《菜市﹒台南》 【青春名人堂】哎呀呀／只是在拍照 今日登場／哎呀呀/聯合報 圖／哎呀呀

	訊息公告

•市中心的綠色散步廊道 來趟時尚創意的健康充電旅 台北市給人的印象是個繁華快步調的城市，近幾年市府規劃許多市區的綠蔭地希望帶給市民們更多喘息以及放鬆的空間，在最繁榮的中山區，就有一處將新舊文化景致串連一氣的綠色散步廊道，讓大家在逛街之餘，也能享受城市綠洲的美好。 •《婚姻故事》相愛的人，不見得適合一起生活 《婚姻故事》是一部很棒的電影。某種程度上它在打破我們的幻想，讓我們看清現實，關係一開始都是感覺很好的，但那不表示一些條件改變之後，兩個人還能永遠如此，即使最懂彼此，即使最看得見彼此的好，還是要有退讓，還是要有取捨。

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