【愛情學生國】方秋停／如果當年沒有那份禮

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2021/01/26 第4871期

精彩內容   ◎心情札記 【愛情學生國】方秋停／如果當年沒有那份禮 【珊海經】布朗尼飛魚 ／有所畏 【青春名人堂】蘇之涵／茶飲的默會知識

心情札記   【愛情學生國】方秋停／如果當年沒有那份禮 方秋停/聯合報 愛情從哪裡開始？因何滋長？情思若需藉由物象來傳達，H應是箇中聖手！ 水晶樂轉繞的童話世界 那年秋天，女生宿舍前的落葉隨聚散腳步來去匆匆。H在我信箱裡留下第七封信，最後一片槭葉將要離枝時我終於赴約。他喜出望外地望著我，彷彿置身夢境。晚餐時間已過，不知接下來該做什麼，四目愣愣相對，時間空轉。H回神提議到車站購買返鄉預售票，於是一同搭上往市區的公車，兩人並坐車上有一搭沒一搭地聊著，兩手與目光無所適從。陌生的城市陌生的人，渴望溫暖卻尋不著亮光，窗外一片漆黑。待清冷窗外映出霓虹，沿途尷尬才稍緩解。H家住台北我在台南，各自將買到的車票收進袋裡便回學校，感覺日後難有交集。 H歪斜的字跡持續出現信箱，偶爾夾帶可愛的書籤或小飾物。不知為何校園中經常和他巧遇，冥冥中似存讓人似懂卻不想要懂的情愫。山上風大，有人陪伴感覺較溫馨。那時未意識著沉默也是一種允諾，不懂該及時回絕不確定的交往。信籤持續堆積，落葉深濃秋冬氣息。之後耶誕彩燈繽紛串聯，女生宿舍前的方舟書店陳列出一張張燙金卡片，雪橇、馬槽、紅葉與愛心……過節氣氛自山上匯流至山下，人情叮叮噹噹熱絡起來！ 與H遊逛市區，舉頭但見耶誕襪掛滿街上，我陶醉於那喜樂氛圍，彩帶、鮮豔搶眼的紅綠對比……走著走著不經意見著角落架上有個小玩偶──逗點小眼、上彎嘴角、毛線捲髮上戴著寬帽。他張腿坐著，夾在臀間的發條一轉，短脖子上的圓呼臉龐便隨水晶樂輕輕繞轉。我看得入神，被那清新樂音吸入奇幻境地，童趣及對遙遠國度的想像盡被喚醒。 走出禮品店回到人潮湧動的街上，心底仍眷戀那可愛形象。周圍人聲喧嚷、卡通、漫畫勾勒的純真畫面於腦海滯留不去……不知走了多久，H突然自身後拿出個紙盒給我，一打開──裡頭竟是那布偶。 那渾圓臉龐從此於案上與我日日相對，悅耳音符於光影移轉中時時響繞…… 分開復合的鞋型撲滿 室友提醒交往時最好不要收對方的禮物，免得日後棘手。言雖有理，於現實中卻難免除。山上冬天特別寒冷，寒流刺入窗縫，冷硬的被褥怎麼蓋都不暖和。H及時送來一床墊被，粉色直條伸延交織著溫情，躺臥上頭，肢體至心房便暖熱起來。之後一隻綿軟棕熊也加進來，擁著入睡便似懷抱H的情意。 歪斜字跡持續傳送，布偶於架上傾側著觀望角度。 情感的路與生活同步，不確定誰將伴我長久。相思樹下離散情節頻頻上演，年輕人擁有分手本錢，H的腳步卻一逕沉穩認真。 那回在街上，H的目光被一對陶製鞋型撲滿吸引住，當下便買了一對。他拿給我其中一隻慎重說道：「我們各自保管一隻，希望有天能再合成一雙。」 當時我並不以為意，拿回置放架上任由它蒙塵，H則繼續將銅板存進撲滿。他常說：「我們都不是最好，合在一起卻可以更好。」 時空變動，兩隻鞋各奔東西，不知為何竟未將之丟棄。 前有歧路，路彎了又轉，人將走的路似乎隨興卻隱然有著命定，牽繫緣分的有時竟是那不起眼小物。落葉隨風化作塵土，春風吹拂又將滋長，蔚成欣榮景致。 分開的鞋日後又湊在一起，至今仍擺在客廳櫥櫃，散發著恆久光彩。偶爾瞥見，便會想起那年風起…… 【珊海經】布朗尼飛魚 ／有所畏 布朗尼飛魚/聯合報 在自然環境中，獵物會因為恐懼捕食者，而引發行為、棲地使用習慣的改變。比方說，活動時段從白天變成晨昏，場地由開闊地轉為較複雜、有掩蔽之處，長此以往，獵物個體的覓食、休息、社會互動等也將有別於以往，甚至影響到一區食物的空間分布。 那麼，獵物因恐懼帶來行為變化的說法，能套用在沒有獵捕舉動的潛水員身上嗎？ 解答這個問題之前，要先介紹以枝狀珊瑚為住所的高身雀鯛。牠們的飲食習慣是咬下枝條上的珊瑚蟲，讓可作為食物的藻種生長，並清除其他類雜藻，調控一區的珊瑚蟲與藻類比例；此外，由於牠們領域性強，嚴格防範其他魚入侵食藻，這也影響了一區魚類組成。 研究人員觀察高身雀鯛後，發現牠們在沒有水肺潛水遊客出現時，躲藏在珊瑚枝條下的時間為2%；當有水肺潛水遊客出現時，便提高至50%。若把條件改為浮潛遊客，數值則為9%與43%－－躲藏時間的增加，意味著在外吃藻時間的減少，長久下來，便將影響珊瑚與藻類數量的調控。 人類的活動難免影響到自然，在某些情境下，環境是可以自行修復的，這樣的人為衝擊或許無所謂；但休閒潛水遊客造訪，高身雀鯛行為改變猶如碰上捕食者，只能說，潛水員使雀鯛「有所畏」。 【青春名人堂】蘇之涵／茶飲的默會知識 蘇之涵/聯合報 台灣茶區與分類多樣，品茗時以白色瓷杯一字排開，由淺到深逐一聞香、品茶、看水色與茶底。 依序是這樣的，通常從不發酵的綠茶開始，氣味清香、青澀，偶爾銳利。接著是部分發酵的包種和烏龍茶系，其中常見的高山、凍頂、鐵觀音以及知名的東方美人，味多甘醇偶有焙火氣，尾韻悠長。再往下是全發酵茶普洱與紅茶；台灣常見阿薩姆、紅玉和紅韻，後者以日月潭為主要生產地，薄荷與肉桂氣味為其特點。 台灣茶葉的身世雖不能與印度、中國等古老茶區相比，但發展小史和辛勤投入仍讓茶文化有些積累。我曾有幸跟著資深老師傅體驗紅茶揉捻與品茗，實際做了以後，好像才能理解一些輪廓。 那天拿到手上的是萎凋過的紅茶茶菁，我和同伴們在接下來的兩小時裡，大家或坐或跪，在自己的竹筐裡像打太極般反覆翻攪搓揉綠葉們。在手溫和室溫壓力下，茶葉持續被去菁、發酵，顏色從青綠轉黃綠，葉片成長條捲曲形狀，雙手則因茶葉被擠壓出來汁液，變得黏呼呼的。 到了一個神祕時刻（師傅們都知道），我們開始加壓。用上半身的力量壓在濕黏的茶葉團上持續翻攪，不時把黏在一起的葉團解塊透氣。一段時間後，長條捲曲的葉子轉為土黃色，手上有微微的茶香，留在手掌上的汁液就像是濃縮後的茶湯色。接著是靜置發酵送入烘乾，約莫三、四小時後便可嘗到自己的作品。 師傅告訴我們，製作好茶的關鍵在原料、氣候、環境、人，缺一不可。人需要態度、經驗和技術，依每一批茶菁的特性和需求調整，製作時無法預定流程和時間，因為茶菁才是主體，它說了算。透過身體勞動累積，以眼耳鼻舌身意感官為受器，形成茶葉揉捻發酵的知識體系。這是功夫，也是藝術品，因為每一批表現都獨一無二。 不管事前看了多少介紹，在兩小時反覆揉捻與解塊中，讓視覺、嗅覺、感覺引領我們前進。原來是這樣的過程，讓茶葉從青翠的植物轉為多變的風味餐飲。也是這樣的過程，在勞動和感知中，我們略略窺見積累數千年的技藝，如何成為鑲嵌在製茶師傅身體裡的能力。 默會知識（tacit knowledge）或稱內隱知識，是哲學家博藍尼Michael Polanyi提出的概念。他認為我們理解的遠大於能用文字表達的，知識學習除了理性和文字媒介，還有無法被言說的一部分藏在身體記憶裡，因此人類的知識未必都能訴諸文字。透過日常生活實踐，這些身體習得的知識會逐漸內化在身體和心靈中，累積為個人知識和技藝，也雙向調整人們與世界互動的方式。 農業是一種默會知識的展現，茶飲文化亦然。幸好，許多藏在農人與技藝師傅身上，內隱且不易傳遞的知識，正透過科學工具一點一點被轉譯和記錄，期待終能匯入產業文化的河流，滋養更多人事物。

	訊息公告

•米其林大廚 跨海助饑民 他曾為美國卸任總統歐巴馬一家掌廚，與名人廚師主持電視節目，出了二十五本烹飪書，做過一頓近四萬美元（約新臺幣一百二十萬元）的豪華大餐。他，是印度裔米其林廚師卡納。但二○二○年春天，卡納只關心一件事，那就是印度的飢餓問題。 •3F溝通法則 讓你的提案通行無阻 在業務銷售上，有一個3F法則，非常有助於成交，其基本原理，就是讓對方和你站在同一條船上。雖說是業務話術，但其基本原理，也適用在職場不同的領域，包括不同部門間的協調、和客戶爭取更好的條件，或者爭取加薪、解決員工爭端，都很適用。

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