【味蕾的旅行】海德薇／那些爽吃與錯吃的日本料理

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2024/05/06 第5669期

精彩內容   ◎今日繽紛 【味蕾的旅行】海德薇／那些爽吃與錯吃的日本料理 盧素梅／未竟的冒險夢 曾詩琴／看羊的時光

今日繽紛   【味蕾的旅行】海德薇／那些爽吃與錯吃的日本料理 海德薇/聯合報 圖／陳瑋柔 今年二月趁日圓匯率正好，和先生去了趟日本，距離上次出國已是四年前。新冠疫情肆虐時總是避開人群深居簡出，都快悶壞了，連如何填寫入境申請都忘光光，趕緊把大學時代選修的日文拿出來複習，至少搭車、點餐、找廁所和辦理入住要能用簡單的英文或日文溝通。然後，就鼓著勇氣、硬著頭皮出發啦。 最期待的一餐是傳說中的馬肉 出門玩耍，買是其次，重點在品嘗美食，最期待的一餐是傳說中的馬肉。上網做功課，據說日本在戰後食物短缺，軍團便將馬肉作為蛋白質來源，此習慣流傳至今。馬肉別名櫻花肉，肉質鮮紅粉嫩、脂肪含量低，有人說熟食帶怪味，生食格外鮮甜。我們找了家評價很高的馬肉專賣店，好不容易冒著五度低溫細雨抵達，晚間七點店內只坐滿一半，老闆卻說，沒預約的話得要候位一小時，可見店家生意極好。 又冷又累又餓，先生上網找到另一家馬肉店，五分鐘腳程，裝潢像是小巧的居酒屋。中年男老闆人很客氣，試著和我們聊天，「台灣人？」日本老闆用日文問。「嗨！」台灣客人用日文回答。老闆接著又說了一長串，無奈聽不懂，只能比手畫腳加上傻笑。 我們一半用猜的、一半憑直覺，指著全日文菜單亂點一通，後來送上馬肉蛋黃拌飯、生馬肉和烤馬肉。老闆乾脆拿了張馬肉部位圖過來，讓我們明白究竟吃了什麼下肚。「好呷？」日本老闆忽然冒出一句閩南語。「歐伊西！」台灣客人好欣喜。現在回想，馬肉味道印象模糊，老闆的笑容倒是記得一清二楚。 旅程中最令我意外的一餐，是先生找到的一家和牛燒肉吃到飽。我們從京都搭公車，轉進市郊住宅區，車上滿是老人家，窗外景色愈來愈荒涼，我懷疑完全不會日文的先生搞錯了。最後，我們在一間神社前跳下車，先生帶著我鑽過蜿蜒巷弄，從快速道路旁冒出來時，眼前是占地廣闊的獨棟建物，偌大招牌寫著燒肉吃到飽，每人收費四千三百八十日圓，折合新台幣不到九百塊。 這一餐吃得好飽，用餐過程更是新鮮有趣，店內座位類似台灣某迴轉壽司店的開放式小隔間，入座後用平板點菜，菜盤會經由軌道送來，客人用桌上的嵌入式烤盤自己烤。最令我激賞的是沙拉吧，提供多種包肉生菜和沙拉，吃肉之餘也兼顧了蔬菜攝取。 其實我也有件羞於啟齒的事情 在日本的每天晚上我們都去逛超市，目不暇給的便當、炸物、飯糰、漬物、生魚片、和□子令我難以抉擇，先生則迫切地想把所有啤酒喝一輪。結帳時，購物車中總有一盒又大又紅的草莓，不僅香甜多汁，價格又便宜得要命。有一晚我買了櫻餅當點心，櫻餅是一種粉紅色糯米包豆沙餡的甜點，外面裹一層醃漬櫻花葉，嘗起來鹹鹹甜甜帶有肉桂味，一試驚為天人。我塞了一個進先生嘴裡，沒想到他咬一口，居然把葉子吐出來！「你以為在嚼檳榔嗎？葉子可以吃啦。」台灣郎真讓我好氣又好笑耶。 不是只有先生鬧笑話，其實我本人也有件羞於啟齒的事情。話說我一直想在日本嘗嘗如雲朵般鬆軟美味的舒芙蕾鬆餅，很幸運地，在大阪某車站外發現一間舒芙蕾咖啡廳，二話不說拖著先生進去。櫃台站著年輕可愛的女店員，一聽見我以英文說「兩位」，忽然露出慌張神情，向另一名女同事搬救兵。我納悶，看著兩個女孩交頭接耳了半天，羞答答又不甚確定地問：「Eat in？」原來是問要不要內用啊。「Yes！Eat in！」我和女店員相視大笑，同時鬆了口氣。 菜單上的圖片好夢幻，擺盤也浪漫，口水快滴下來。沒錯！就是這種蓬鬆度。我一邊跟先生解釋舒芙蕾鬆餅的作法有多難，一邊婉拒了他想用手機翻譯軟體幫忙我的好意，因為我瞄到了「套餐」的字樣，打定主意要好好吃一頓！餐盤送上時，我期待的笑容僵在臉上……為什麼所謂套餐，是搭配凱薩沙拉和歐姆蛋？為什麼鬆餅是鹹的而且是扁的，看起來像被三明治機輾壓過？糟糕，一定是我沒仔細確認口味。抬頭看看笑瞇瞇的先生和店員，我故作鎮定道謝，含淚咀嚼又鹹又硬的鬆餅，實在不想承認，其實我點錯了啦。 盧素梅／未竟的冒險夢 文／盧素梅/聯合報 所謂「人不瘋狂枉少年」，此言一點也不虛，年輕時有著滿腔熱血及理想，但有時會因為不切實際而犯傻。就我而言，那時很嚮往冒險，幻想著浪跡天涯，因此有次被報上一則活動訊息吸引：已頗富盛名的職業旅行家M，欲成立「冒險家俱樂部」，尋找志同道合的旅伴一起征戰絲路、新疆等地。 我大學是登山好手，跋山涉水、餐風露宿的旅程，應該都難不倒我，因此志得意滿地報了名。不料，隨後發現來者不乏像M一樣到過中國大陸、世界各地自助旅行的高手，我根本算不上個咖。不過，我仍然相信有志者事竟成，決定追隨M。 當時我們有幾個固定班底，經常參加M召集的聚會，而正在闢建、位在內雙溪的「帕米爾公園」也成為我們周末交流的陣地。但是，兩、三月下來，我們發現Ｍ的想法過於主觀、天馬行空，缺乏組織一群人的能力，說到底是個適合獨行的咖，最後俱樂部胎死腹中。 我終究沒有成功複製M的冒險家經驗。掂掂自己的斤兩，剛出社會工作，沒錢、沒假、沒人脈可贊助，只好安分當個上班族，有錢時再出國旅行，以自己能力所及的方式來圓夢。然而，我後來也注意到，M的一些旅行觀對我有潛移默化的作用，例如在途中遭遇突發狀況時，我能比較泰然處之與應對。 ※繽紛話題徵文：追星的日子（此為主題，非文章標題，標題請自訂；徵稿至2024年6月底） 追星，可能是偶像明星，可能是各領域的傑出人物，甚至是季節或區域限定的草木鳥獸蟲魚。你曾經或正在追的對象是誰？怎麼追？寫下你的故事寄給繽紛版。 文長350字內為佳，e-mail信件主旨註明作者、標題及「投稿追星的日子」字樣，全文貼在信件上，並附word（doc）檔，文檔內依序打上標題、作者名、作品全文，稿寄：benfenmonth@udngroup.com.tw 曾詩琴／看羊的時光 曾詩琴/聯合報 看羊的時光。今日登場／曾詩琴 黎明深藍天際的東邊隱隱透著橘光，附近清真寺迴盪著《可蘭經》夢囈般的吟唱。我躡手躡腳從媽媽房間溜出來晨跑，輕鬆自由，空氣冰涼甜美，彷彿聞到不遠處的海風，飄散微鹹的氣息。循著娘家門前那條路徑，筆直走下去就能通往魔幻大海般的幽靜地方，在其中夢遊。 從遠處即看到黑頭綿羊一家三口在樹下吃散落一地的芒果。最初與羊見面，我佇立看很久。據說是肉用綿羊，頭與四肢均黑色，身軀則是褐色捲毛，散發一種溫暖的色澤。平時安靜吃草，若遇危急情況，則大聲號叫，像人類那種哭天搶地的誇張叫法。 一旦靠近，羊媽媽隨即緊迫盯人，瞪大洞察世事的雙眼，強烈散發捍衛家庭的母性，令人卻步；羊爸爸只顧吃草，罔顧周遭發生什麼事。小羊則好奇湊近三兩趴臥在房子鐵門前的貓咪，以頭觸碰貓臉，貓咪鎮定用前肢輕撫小羊的頭回禮。 某天三隻羊身旁冒出兩隻初生小羊，有時在母羊附近嗅聞，有時爭相圍繞吸奶，羊哥哥開始認真啃草。一段時間後，母羊消失了，僅有公羊與三隻小羊在路邊溜達。 一次小小羊從圍籬鐵花門底下鑽入獨棟房子，不知如何鑽出，在庭院裡不斷兜圈淒厲大叫，驚動路過貓咪。貓咪快速鑽進院子，蹲踞看熱鬧。公羊與小羊在房子外聽而不聞，專心吃草。 有時牧羊阿伯騎乘老機車，一路緩緩驅趕，溫柔撒下一張無形網子，羊群像野孩子般被網住，一路回到那一片草地。 接著公羊不見了。三隻童心未泯的羊逛遍社區所有庭院。再後來，兩隻小小羊消失了。漸漸長大的羊哥哥不再四處遊蕩了，遠遠黑黑的身影在圈養草地徘徊吃草，彷彿牠的童年漸行漸遠。 天光一點一點亮了起來。遼闊蔚藍天空整齊排列雲絮如緩慢的浪，粉橘光與純淨藍色交織成一座安靜的海，輕輕晃蕩。不知不覺待在娘家的日子，已經長到可以見證一個羊家族的興衰。

	訊息公告

•設計輪圈沒靈感？Audi借助「FelGAN」人工智慧幫助設計師啟發創意 Audi 於 2023 年推出FelGAN人工智慧，將 AI 技術引入輪圈設計領域，為輪圈設計帶來了新的可能性。輪圈是汽車的重要組成部分之一，不僅影響汽車的性能和操控性，也影響汽車的整體外觀和美感。 •加州試圖禁止用塑膠袋購物 失敗收場 將近十年前，加州成為美國第一個禁止一次性塑膠袋的州，以努力解決棘手的塑膠廢棄物問題。接著出現可重複使用的耐用塑膠袋，以10美分提供給消費者。這導致了一個不愉快的結果：根據加州回收機構CalRecycle的數據，比起法律首度通過的時候，按照重量計算，加州人去年丟掉更多塑膠袋。

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