【一起來築夢】李奕萱／麵對你，得心應手

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2019/10/02 第4545期

精彩內容   ◎今日繽紛 【青春名人堂】夏夏／家族合照 【一起來築夢】李奕萱／麵對你，得心應手

今日繽紛   【青春名人堂】夏夏／家族合照 夏夏/聯合報 對我來說最難拍攝的是人物像。你必須要能看穿他們，「真實」的他們。－－布列松 照片是穿梭在瞬間與永恆的任意門，同時捕捉這兩個在定義上截然不同的時間動態。因此，每一張照片所拍下的瞬間即使能透過事後的解讀與詮釋，仍舊有很大一部分會成為人們永遠無可否認的事實見證，最強而有力且無聲的證詞。 在那張家族合照裡我年僅十歲，和其他孩子席地坐在前排，大一點的孩子則站在我們身後。我綁著那幾年常梳的一對長辮子，穿著姊姊的舊衣服，神情篤定看著鏡頭。 在照片的中央是家族裡年紀最長的長輩，身旁是由他們所出的兒女及其伴侶依序排列，形成高低四個排面，因此照相館後面的布景牆被遮蔽，未能發揮裝飾功能。 拍完照後，放大沖洗成好幾份，分別給影中的幾個家庭珍藏。 加洗給我家的那張，裱銀色金屬素框，端正掛在書房牆上。 那是最後一次回去巡視父母的老家。過幾天，清運公司會來把積聚四十年的什物搬上卡車，屋內清空後，將租給一對新婚的小夫妻。 鎖門離去前，我在合照前來回走過幾次，從牆上取下旋即掛回，猶豫再三，最後決定任其交由清運人員無心且快速地丟棄。就當作是忘了帶走吧。 沒想到事隔一年後，這張合照又交到我手中。 不，應該說是升級版的合照。比之前更難銷毀。 熱心的親人代替我回老家巡視，發現這張「珍貴」的照片，特地取下攜回。又恐怕年代久了相紙變質，便赴相館做最新技術處理，翻拍輸出成塑膠合板，並選更加華麗的紋飾邊框裱之。並不辭辛勞北上時，將此無法放入行李箱中的巨幅合照用花布裹覆，綁繩，一路提至我家。 我難以啟齒的是，這幅不合時宜的記憶應當在一年前和陳舊的家具、叫不出名字的紀念品、穿不下的過時衣物一齊碾碎，灰飛煙滅。 這原是記錄著一代人艱辛生存、開枝散葉的美好畫面，卻在過了二十多年後，有恩斷的親情，有義絕的婚姻，共同的記憶被硬生生截斷，從此各走各的陽關道，開各人的枝散各人的葉。 這張家族合照，再不適合公開展示了，以免觸及不可言說的傷口。 新的婚姻帶來新的家族成員，我們也漸漸明白不需要再重蹈留下影像證據的覆轍，只要偶爾零星、隨興的拍照，也能為喜慶增添熱鬧。有了智慧手機後又更方便了，照片毋須沖洗，能輕易傳送，想留的人就存檔，不想留的連刪除都不用，時間到了自會檔案更新，一切又能重新開始。 如今我已初步入影中人物的壯年階段，失去當年甩著長辮的十歲的篤定眼神，不再相信有永恆的情愛、問候、溫暖、真摯。但也明白在必要的時刻必須刻意假裝，好周全畫面的圓滿。 【一起來築夢】李奕萱／麵對你，得心應手 李奕萱/聯合報 台灣六十五歲以上的老年人口，於2018年底超過總人口百分之十四，正式邁入「高齡社會」。老年生活不只是國家的政策議題，也是每個人的課題。近年，愈來愈多年輕人選擇用自己的方法，回應老年照護問題，「天使團隊」正是其中一個。他們以「麵對你，得心應手」企畫入選第三屆「台積電青年築夢計畫」，以「捏麵」為核心，透過簡單的動作，讓長輩訓練手部肌肉，減緩雙手的退化。而計畫的發想人，是已經學捏麵超過十年的林詩涵。 12歲開始自學捏麵，13歲成了捏麵老師 隨著林詩涵走上玄奘大學廣欽樓的二樓，拐個彎，就到了她和幾個同學共用的工作室。工作室有些凌亂，空間不大，卻塞滿形形色色的創作媒材：油畫、電繪、素描……而在一張桌上，擺了幾個精緻的立體模型——那是林詩涵的創作，模型上每一個紋路、每一個彎曲，都由她親手捏製。 林詩涵十二歲開始自學捏麵，買了一個街頭藝人做的公仔，照著形狀做，不滿意就再來一次。林詩涵年幼時很自卑，總介意自己沒有勝過他人的專長，而捏麵正好給了她一片天，不只得以自在地翱翔，也承接了她五花八門的心緒。「麵土非常柔軟，可以隨你拍打，紓解壓力，發洩情緒。」 上了國中後，有成年人找林詩涵學捏麵，僅僅十三歲，就儼然成了捏麵老師。一次教學收五百元，扣掉車錢和成本，賺得並不多，但她很享受教人的樂趣。十八歲，林詩涵成立個人工作室，接案之餘，也會到社區、補習班、學校教課。 林詩涵的捏麵事業看似順利無憂，但其實當她還在國中、高中美術班時，也曾迷惘過。在以西畫、國畫為主的「純藝術」體系裡，捏麵往往被看輕，被認為稱不上「藝術」、沒有「技術」可言。林詩涵曾經為此生氣、不滿，但她沒有放棄，繼續創作，以實力服人。 從製作作品到設計行動 林詩涵本來不打算念大學，由於家裡勸說，才進入玄奘大學藝術與創意設計學系。儘管念大學不在預期內，卻給了她更多的資源。一方面，她得以接觸更多媒材，在她的畢業製作中，就特別於捏塑的公仔上，加入玻璃和金工飾品。此外，大學也成為林詩涵不一樣嘗試的契機，在指導老師的建議下，她決定報名台積電青年築夢計畫，並在發想過程中，突然回憶起以前工作坊遇過的老師：「他已經八十幾歲，還在國外教人做翻糖！我就開始想，為什麼他那麼健康？」 林詩涵靈光一閃，開始評估捏麵是否可以延緩退化、是否可以運用在長輩身上？再加上當時她的家人住在安養院，探望時，發現許多長輩看起來不太開心，便決定結合捏麵與安養院為題，並拉同學黃柏瑄入夥，一起展開「麵對你，得心應手」計畫，希望設計出能達到保健功效，又能產生互動的捏麵教案。 黃柏瑄的專長是色鉛筆寫實畫，創作時需要大量的細心和耐心。雖然專業不在捏麵，不過他「完美主義」的特質，成為計畫的最大推手；相比林詩涵的隨興，黃柏瑄總是謹慎監督每個環節，追求更高的品質，兩人相輔相成，讓一切漸漸走上軌道。 跨領域合作化解困境 現在市面上的捏麵作品，大多添加色素和防腐物質，幾乎沒有人把它們當作食物，但林詩涵和黃柏瑄希望教案是「好吃又好玩」，林詩涵於是一股腦投入研究。她先以傳統捏麵材料——中筋麵粉和糯米粉——來試做，發現嘗起來像甜麵粉糰，實在不好吃，進而翻遍食譜，不斷實驗，開發出第一個教案：小豬湯圓。 小豬湯圓是用豆腐和糯米粉做的，湯圓會帶著淡淡的豆香。豆腐和糯米粉的比例還可以按照長輩的力氣調整，要軟就多加點豆腐，要硬就多加點糯米粉，不怕長輩無法操作或沒有運動到。 為了開發更多元的材料，林詩涵還試過餅乾、西米露等材料，但餅乾容易碎、西米露沒有味道，種種問題讓研究窒礙難行。畢竟，要考慮的不只有味道、塑形難易度，還有烹煮的時間和器具。為此，林詩涵除了繼續實驗，也接洽了校內的餐飲系師生，尋找專業人士與她一同開發新食譜。 除了與餐飲系跨領域合作，林詩涵和黃柏瑄也諮詢過復健科醫師，捏麵動作對於保健的效果；他們也向社工系老師請教帶活動的建議，實際到安養院帶活動時，更邀請社工系同學一起參與。 身、心、靈的全方位陪伴 「我們教案強調『身心靈』三大要點。」林詩涵強調，重點不是做出了什麼，而是過程中的陪伴。 「如果自卑、悲觀地過生活，身體、心靈都會被影響到。」林詩涵提到：「很多爺爺、奶奶都告訴我：『我老了，沒用了。』我們希望能同理長輩的心情，幫他們找回身體和心靈的健康。」 黃柏瑄印象很深的是，有一次到安養院，他負責帶的奶奶心情不好，無論請奶奶嘗試什麼，她都會說：「賣啦！我是廢人。」黃柏瑄手足無措，最後試著與奶奶閒談，聊到她曾經生活富裕，他就捏了個戒指給奶奶；聊到奶奶喜歡的水果，他就做了好幾顆草莓，氣氛才漸漸好轉。 「在那樣的狀態下，我該怎麼定位自己的角色？我該怎麼幫他們？他們需要我幫嗎？」黃柏瑄在活動中總是不斷思考。 林詩涵則遇過一位奶奶起初嫌捏麵材料髒，不想做，但攀談後得知奶奶曾受過日本教育，剛好林詩涵一向喜歡日本文化，會講一點日語，便用日語與奶奶對話，兩人互動立刻升溫，奶奶也終於願意動手做。一邊聊一邊做，不只是預防失智的好方法，也讓彼此都留下了美好回憶。 革新傳統技藝，創造新價值 黃柏瑄說：「大家講到捏麵人，一般會浮現傳統印象，沒想過能變化出那麼多造型，可以吃，還可以有各式各樣的烹飪方式。」而「麵對你，得心應手」不只結合了捏麵與長照，也革新了捏麵的傳統面貌，透過不同的動作設計，為長輩帶來不同的助益：多次重複動作能訓練運動流暢度，用力推揉則可以鍛鍊肌肉。保健功效外，食材的改變也讓捏麵不再只是擺飾，成為桌上佳肴，參與者玩得盡興、吃得開心。 未來，林詩涵希望這些教案能幫到更多人：「我們正在努力接洽社工系的學生，以後如果有人想學這份教案，我都會免費教，希望教案可以真正地推廣出去！」 第四屆台積電青年築夢計畫即日起開放網路徵件至11月1日止，圓夢總獎金300萬元。公開組可針對個人夢想、公益服務、文化交流、其他類型進行投稿。專題組延續去年節能減廢議題，今年主題為「減法方城市」，意指減少垃圾就能得到一個友善的環境，以減法代替加法，消滅不必要的浪費，生活的環境也會愈來愈美好。詳細資訊請上「2019台積電青年築夢計畫」tsmcdream.ic975.com官方網站查詢。

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•AI大腦算出最佳路徑 戶戶送26分鐘精準送上美味 近幾年來，台灣餐飲外送平台戰火正熱。一般大眾最有印象的，無非Uber Eats和foodpanda了。去年10月才進軍雙北地區的外送平台「戶戶送」（Deliveroo），儘管剛進台灣不久，戶戶送卻早已是全球餐飲外送市場的強力競爭者之一。 •有牙周病就不會蛀牙 真的是這樣嗎？ 網路流傳：「有牙周病的人不會有蛀牙；相反的，有蛀牙的人也比較不會有牙周病，因為牙周病與蛀牙是由不同的細菌所產生的結果，據說這兩種細菌會互相抵制。」真的是這樣嗎？接下來請專家來告訴我們。

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台南山上水道博物館 雙十國慶啟用

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2019/10/02 第4180期  |  訂閱/退訂  |  看歷史報份 udn.com聯合新聞網 今日爆報 台南山上水道博物館 雙十國慶啟用 新聞提要 拜媽祖「神代言」！最強供品是這個 難怪凍齡千百年 每公斤844元！ 美國伯仔冠軍米 限量500包 中市眷村文化節 農路變彩色 89年歷史斗南分局舊廳舍 將活化為警察故事館   台南山上水道博物館 雙十國慶啟用 記者吳淑玲／台南報導聯合報 台南山上花園水道博物館國定古蹟建築「快濾筒室」，紅磚建築修復後相當漂亮。 國定古蹟台南市山上區花園水道博物館，近百年來將首度對外開放，台南市府定國慶雙十節4天連假啟用，舉辦一系列慶祝活動，優惠台南市民免費，市長黃偉哲昨化身導覽員搶先曝光，他表示，水道博物館佔地56公頃，具知識教育性與休閒觀光，「不吸客也難」；文化局長葉澤山表示，將啟用「接駁車」，沿178線有3處接駁點，呼籲遊客多加利用。 黃偉哲表示，水道博物館原本是自來水公司廢棄淨水場，經過活化、美化、優化之後，成為非常漂亮的地方。位在原台南縣山上鄉，但從國道3、國道8號或是省道台1線過來，交通都方便，過年時還要結合花藝造型。 台南山上花園水道博物館前身是日據時代「台南水道」，由台灣總督府衛生顧問技師巴爾登與學生兼助手濱野彌四郎（八田與一的老師）進行水源、水質調查後，1912年建設，1922年啟用，距今97年。「快濾筒器室」及「送出唧筒室」是最早的兩棟紅磚建築，也是國定古蹟，百年前以地形落差重力給水，供應台南市區10萬市民用水，是相當先進及環保的自來水工程。 台南市文化局從10日起安排4天一系列活動，有風箏表演、野餐、優人神鼓及身聲劇場互動演出，還有小農市集。文化局說，除園區東西側停車場可停10輛大客車及上百輛小客車，沿178線、175線路邊可容納1850輛車，警方也會動員疏導。 拜媽祖「神代言」！最強供品是這個 難怪凍齡千百年 記者林宛諭、賴香珊、張雅婷／報導聯合報 南投縣中寮鄉中寮鄉石龍宮神案上總擺著泡麵，一旁還有人忙著吃，廟內福德正神有了「泡麵土地公」之稱。圖／讀者提供 農曆9月9日是重陽節也是民俗中「媽祖升天日」，彰化縣鹿港天后宮今年供品很不一樣，獻上Chanel等36項名牌化妝品，拜完後讓民眾購買「結緣」，購買「媽祖用過化妝品」的民眾說，拿這些化妝品來擦，覺得會被祝福、會變漂亮。 除了鹿港天后宮，有不少寺廟針對神明「喜好」準備「專屬供品」。新竹竹蓮寺拜七娘媽，供品裡一定要有挽面用的碰粉，交大學生相傳用仙草蜜拜學校附近的土地公，考試會順利，因威名遠播連竹科工程師都來拜。 化妝品拜媽祖 信徒瘋搶 農曆9月9日各地媽祖廟都會慶典祭祀，因媽祖是女神，都有「花粉桌」。鹿港天后宮主委張偉東日前採買包括Chanel、克蘭詩、蘭□等名牌化妝品，當天將擺放「花粉桌」祭拜媽祖。 張偉東說，這是他個人拜媽祖的心意，因為媽祖是女神，他提供化妝品妝扮媽祖的心意，今年他覺得應開放給信徒結緣，讓民眾也可以受到媽祖加持，希望可以守護大家「裡外的美麗」，結緣金全數再捐獻給天后宮。 鹿港天后宮總幹事劉家汶說，天后宮每年都會在農曆9月媽祖昇天日、農曆3月媽祖生，用化妝品供奉花粉桌，今年首度開放民眾認捐，這些化妝品是張偉東出國時在機場免稅商店採購，36樣化妝品上周五提前po在主委臉書上，開放大家認捐，從近千元的克蘭詩定妝噴霧、1千多元的口紅，到香奈兒1萬5千元高檔保養品，都被民眾秒殺，登記購買已達9成。 有信徒說，拜過媽祖的化妝品拿來擦覺得會被祝福，會變漂亮，也有丈夫特別登記要還買來送妻子，表達愛妻心意。劉家汶說，供品在媽祖昇天日當天，全天放在廟裡敬拜，相信會讓信徒擦起來覺得特別有效果。 從碰粉到香奈兒 女神供品隨時代改變 宗教民俗專家、台中教育大學台灣語文系副教授林茂賢表示，早期只有七夕拜七娘媽時會拜化妝品，但現代只要是女神如媽祖、九天玄女等，信徒也會拜化妝品，供品更隨時代改變、與時俱進，從古早的碰粉、春仔花、胭脂、明星花露水，到現代的香奈兒。雖然拜過神明的化妝品標價與市價差不多，但民眾總認為有媽祖加持過，就是不一樣。 林茂賢說，廟方或信徒都會把最好、最珍貴的拿來拜神，所以拜名牌化妝品是可以理解的，當然認購拜過神明的名牌化妝品來送老婆，也是一種對老婆的珍惜之心，至於拜過神明的會不會效果比較好? 本來擦點保養品和化妝品就會變漂亮，其實也是心誠則靈。 交大土地公愛仙草蜜 考生、工程師拜碼頭 國立交通大學校門口有座土地公廟，相傳早年有學生為求考試順利、考□究所成功，請「地主」土地公保佑，後來金榜題名，眼尖的同學發現當時祭拜土地公供品為仙草蜜，便口耳相傳至今，因此供品清一色都是仙草蜜。 交大與土地公廟的特殊緣分，學校還曾推出限量土地公造型隨身碟。近年，不只交大學生來拜，還有想進竹科工作的也來。 吃泡麵補財運 土地公廟整天飄香 相較交大學生用仙草蜜拜土地公，南投縣中寮鄉石龍宮神案常年擺放著泡麵，信徒不僅拿一箱、一箱泡麵拜，幾乎天天飄出泡麵香味，這尊福德正神也被稱為「泡麵土地公」。 原來用泡麵取代甜食拜土地公，主因是石龍宮以求財聞名，過去六合彩盛行，但因宮廟地點偏遠，附近沒餐廳和超商，拿泡麵當供品，過夜求明牌時可充飢，多的就留在廟裡與他人分享，「土地公愛吃泡麵」說法不脛而走，就成了特殊傳統。 石龍宮表示，過去最多一天曾吃完60箱泡麵，不少信眾會專程帶泡麵參拜，並留下讓大家享用，廟方也會不定時補泡麵，讓來拜拜的信眾們一起補財運。 油飯、養樂多 求子供品花樣多 新竹市竹蓮寺供奉註生娘娘與七娘媽，竹蓮寺主任委員許修睿表示，當地人向註生娘娘求子，小孩滿月就會帶著雞酒與油飯還願，並把油飯分享給大家沾喜氣，竹蓮寺附近聚集不少油飯攤位，竹蓮街有「油飯街」美名。七娘娘的供品中除鮮花，還有挽面用的碰粉、水粉等。 新竹縣寶山鄉有口水井，地方上盛傳「喝了井水就會生雙胞胎」，公所多年前在水井旁設置一男一女雙胞胎石像。有民眾拿養樂多、牛乳、棒棒糖、巧克力、布丁等當供品祭拜。 每公斤844元！ 美國伯仔冠軍米 限量500包 記者羅紹平／台東縣報導聯合報 台東縣池上鄉87歲稻農謝美國(中)奪得今年全國有機米比賽冠軍。 冠軍米鍍金！台東縣池上鄉87歲稻農謝美國日前奪下今年全國有機米比賽冠軍，他的有機冠軍米數量1公噸，近期將由池上農會碾製成白米，2公斤包裝販售1688元，平均每公斤844元，價格翻漲4.85倍。 池上農會總幹事游玉櫻說，「美國伯仔」的冠軍稻穀已進入碾米廠，待農糧署送來專用包裝袋就能上市，歡迎大家來嘗嘗「美國伯仔」用心栽培的池上米。冠軍米限量500包。 池上農會指出，農糧署對冠軍米嚴格管制，鄉賽前進行田間管理實勘，參賽稻田要做相關記錄，冠軍米限量1公噸，須使用農糧署提供的專用冠軍米袋包裝防偽，明確標示得獎年度、稻種、得獎稻農、產地等資訊。 農會網路商城販售池上有機米1.5公斤包裝售價260元，換算1公斤約174元，謝美國的冠軍米，池上農會2公斤裝售價1688元，平均1公斤844元，價格足足飆漲4.85倍。 池上農會表示，謝美國在池上種植有機米面積10.65公頃，謝美國今年一期作收成的稻穀，碾成白米約31.95公噸，僅1公噸比賽米可用冠軍米名義販售，其他米只能用特等米規格對外販售。 中市眷村文化節 農路變彩色 圖與文／游振昇聯合報 中市在國慶日連假辦「眷村文化節」，中港高中國中部美術班師生把清水區眷村文化園區旁的農路，彩繪成藍天白雲與各種彩色飛機，象徵空軍眷村故事再度起飛，農路變成美麗「天空步道」，也成了拍照打卡新景點。眷村文化節10月10至13日共4天，在清水眷村文化園區有舊照片和降落傘意象藝術作品，還有主題展與各活動。 89年歷史斗南分局舊廳舍 將活化為警察故事館 記者李京昇╱即時報導聯合報 斗南分局舊廳舍將規劃為警察故事館，讓民眾認識與了解雲林警察歷史。圖／雲林縣府文化處提供 雲林縣斗南分局舊廳舍興建於1930年，因空間狹窄警分局遷離到現址，舊廳舍民國98年公告為縣定古蹟，雲林縣府4年前耗資約5000萬元修復完畢；文化局預計今年11月初，將舊斗南分局規劃為警察故事館，並將有互動科技，讓民眾了解雲林警察歷史。 舊斗南分局主建築物仿西洋風格，結合磚造、木造的日式建築，平面格局為日治時期典型的警察局派出所，是雲林縣警察辦公廳舍最大、最完整的建物，迄今已有89年歷史。 舊分局建築多次整修，九二一地震時結構毀損，加上建物老舊、空間不足，使得警分局搬到現址，縣府95年初第一次公告為縣定古蹟，因地主有異議，提出行政訴願、民事訴訟，延宕至98年3月正式設為縣定古蹟。 雲林縣府文化局展覽藝術科長陳世訓說，斗南分局舊廳舍未來規劃為警察故事館，有多個面向，其中修復過程中，找到1950年代的拘留所遺跡，屆時將重現當年情境。 他表示，館內將有警察勤務介紹、認識警察階級、警察制服歷史等，也會將舊分局裡的分局長室改建，裡頭將展示警察榮耀時刻，包括雲林警方歷年得獎紀錄、破大型案件歷史等。 並規劃有影片播放等科技互動模式，讓參訪民眾更進一步認識警察歷史，預估下個月初將耗資500萬元進館內打造，藉此活化古蹟，成為地方新景點。 •AI大腦算出最佳路徑 戶戶送26分鐘精準送上美味 近幾年來，台灣餐飲外送平台戰火正熱。一般大眾最有印象的，無非Uber Eats和foodpanda了。去年10月才進軍雙北地區的外送平台「戶戶送」（Deliveroo），儘管剛進台灣不久，戶戶送卻早已是全球餐飲外送市場的強力競爭者之一。 •有牙周病就不會蛀牙 真的是這樣嗎？ 網路流傳：「有牙周病的人不會有蛀牙；相反的，有蛀牙的人也比較不會有牙周病，因為牙周病與蛀牙是由不同的細菌所產生的結果，據說這兩種細菌會互相抵制。」真的是這樣嗎？接下來請專家來告訴我們。

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